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ライター : mari

アラサーOL甘党ライター

“揚げないパン粉”で気軽に揚げ物を楽しんでみませか？
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目次

ゆで卵のゆで時間まとめ

ゆで方仕上がりゆで時間
水から半熟沸騰してから8、9分
固ゆで沸騰して中火にしてから12分
とろとろ沸騰して中火にしてから6分
お湯から半熟中火で7分
固ゆで中火で12分
とろとろ中火で6分

ゆで卵を水からゆでるのは何分？

透明の卵パックに入れられた卵

Photo by macaroni

ゆで卵を作るのは、料理の基本のき。水から入れる？お湯から入れる？ゆで時間は？など、レシピによってもいろいろ。少し混乱しますよね。また、簡単なだけに、失敗したくないところ。ですが、ひび割れして中身が出たり、思うような固さに仕上がらなかったりと、妥協してしまいがちです。パーフェクトに仕上がると、それだけで幸せな気分になります。

ゆで卵を水から作る場合、沸騰時間はどのくらいがベストなのでしょうか。半熟卵にしたいなら？固ゆでの場合は？詳しい作り方のコツをご紹介します。

【水から】半熟卵は沸騰してから8、9分

サラダのトッピング、煮卵、朝食にも大活躍の半熟卵。とろりとあふれ出すような半熟もあれば、黄身が少し半透明な状態のものまで、好みはさまざまです。料理に合わせて上手にできると、おいしさも見た目も格段にアップします。ゆで加減の調整が一番むずかしい固さでもあるので、ぜひこの機会にマスターしましょう。

材料

  • 卵 4個（お好みの分量）

1.卵を常温に戻しておく

常温の卵がパックの中に並んでいる

Photo by macaroni

水との温度差を少なくすることでゆで時間が短縮でき、ひび割れ防止になります。また、自分好みのゆで加減がどのくらいか分かるようになります。 もし時間がなく、冷蔵庫から出してすぐにゆで始めたいときには、10分くらい水につけて温度を上げるといいでしょう。

2.卵が2/3ほど隠れるくらいの水を鍋に注ぐ

鍋に入った卵が浸るくらいの水を注ぐ様子

Photo by macaroni

水の量は卵の表面を完全に覆うまで入れる必要はありません。卵の2/3が隠れる程度で十分です。

3.水が沸騰するまで菜箸で転がす

水が沸騰するまで菜箸で転がす様子

Photo by macaroni

黄身の位置を真ん中にしたいときには、転がしてあげてください。少しのひと手間できれいに仕上がります。

4.沸騰したら中火で8〜9分加熱する

鍋が沸騰したお湯の横で、手に持ったタイマーを見せている

Photo by macaroni

沸騰したら中火にして、8〜9分、タイマーでしっかり計りましょう。沸騰の目安は、気泡がぷくぷくと立ち始めた状態です。この目安に個人差があること、また、使う鍋や火力の調整によっても、できあがりに差が出ます。コツをつかむまでは、毎回同じ鍋で、微調整を繰り返してみてください。

5.半熟卵のできあがり

半分に割ったゆで卵が皿に置かれている

Photo by macaroni

お好みの固さになっていない場合は、前後で調整してください。

【水から】固ゆで・とろとろ卵のゆで時間

固ゆでやとろとろ卵も沸騰の見極めが重要。やはり、使う鍋や火力の調整により、ゆで時間に多少の誤差が出るため微調整が必要です。

固ゆで卵

皿の上に半分にカットした固ゆで卵

Photo by macaroni

比較的失敗の少ないのが、固ゆでですね。ゆで時間の目安は、沸騰して中火にしてから約12分です。
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