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パスタの冷やし方
冷たいパスタを作る際は、茹でたあと冷水に取って麺をしめます。ボウルにの水を２～３回水替えながら粗熱を取り冷やすわけですが、 麺が固くなりやすい工程ですので、冷やしすぎには注意しましょう。
また、ソースに水分が混じってしまわないように注意することも必要ですが、やはりどうしても多少の水気は入ってしまいますので、ソースはやや濃いめの味付けしておくのもよいでしょう。
お好みのアルデンテでおいしいパスタ♩
アルデンテについていかがでしたか？はっきりとした茹で時間がないアルデンテ。まずは表示時間通りに茹でてみて、お好みで微調整しましょう。ソースがしっかりからんでいながら、食感もちょうどよいパスタはお店のような感覚を味わえそうですね。
今回の内容を参考に、よかったらショートパスタや冷製パスタについても、好きな茹で加減を探ってみてくださいね。
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