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うなぎの蒲焼きっておいしいですよね〜。でも、値段が高い……と思っている方も多いのではないでしょうか。今回は、そんなお悩みを簡単に解決してくれる「なすの蒲焼き寿司」のレシピをご紹介します。なすで作れるので、お財布にとってもやさしいですよ♩

まるでうなぎ!「なすの蒲焼き寿司」

見た目はうなぎ寿司そのものですが、ふんわり柔らかい身をよ〜く味わうと……ナスだ!甘辛いタレがごはんまでしみていて、食欲がもりもりわいてきます。

ご飯をくるっと包んだ薄焼き卵は、片栗粉を混ぜることで破れにくく、きれいに仕上がりますよ!なすを使うことで、お手頃価格でできちゃう蒲焼きのレシピ、ぜひ作ってみてくださいね〜!

「なすの薄焼き寿司」

「なすの薄焼き寿司」

Photo by macaroni

(2個分)
・なす:1本
・サラダ油:大さじ1杯(フライパン用)
・ごはん:300g(お茶碗2杯分)
・卵:1個

★砂糖:大さじ1杯
★しょうゆ:大さじ2杯
★酒:大さじ2杯
★みりん:大さじ2杯
・砂糖:小さじ1杯
・片栗粉:小さじ1杯

「なすの薄焼き寿司」の作り方

1. 下ごしらえをします。

・中火で熱した卵焼き器にサラダ油(分量外)を引いて溶き卵を流し入れ、表面が固まってきたらフライパンから取り出して粗熱を取り、薄焼き卵を2枚作ります。

2. なすの皮をむき加熱したら、フライパンで両面焼きます。

2. なすの皮をむき加熱したら、フライパンで両面焼きます。

Photo by macaroni

なすはへたとがくをとり、ピーラーで皮をむきます。ラップで包んでレンジ600Wで2分加熱し、爪楊枝で縦に2等分し、断面に5mm幅の縦線を入れます。※レンジによって加熱時間が異なるので、様子をみて調整してくださいね。
2. なすの皮をむき加熱したら、フライパンで両面焼きます。

Photo by macaroni

熱したフライパンに油を引き、先ほどのなすを入れて両面にこんがり焼き色がつくまで焼きます。

3. なすに調味料を加えて煮詰めます。

3. なすに調味料を加えて煮詰めます。

Photo by macaroni

★を加えて、中火で5分ほど煮詰めて取り出しておきます。※煮汁はタレとして使いますのでとっておいてくださいね。

4. ご飯、薄焼き卵を巻き、なすを乗せて成形します。

4. ご飯、薄焼き卵を巻き、なすを乗せて成形します。

Photo by macaroni

お茶碗1杯分のごはん(150g)をラップの上にのせ、ラップで巻いて棒状に成形します。
4. ご飯、薄焼き卵を巻き、なすを乗せて成形します。

Photo by macaroni

ごはんに薄焼き卵を巻いてなすを上にのせ、ラップで巻いてぎゅっと押さえつけて成形し、粗熱をとります。

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