衣はさっくりと混ぜる

片栗粉と小麦粉、冷水で作る衣は、混ぜすぎないようにしましょう。しっかり混ぜると、ベチャッとした仕上がりになってしまいます。多少ダマが残っていても大丈夫なので、サッと混ぜ合わせるようにしてくださいね。

タネの成形はヘラを使う

かき揚げの最難関と言っても過言ではない工程が、タネを成形して油に落とし入れる作業。専用の型を使えば簡単ですが、用意があるおうちのほうが少ないですよね。木ベラなどでタネをすくってその上で形を整えると、初心者の方でも簡単に作業できますよ。

揚げるときに穴をあける

いろんな食材を使って作るかき揚げは、中まで火が通らないこともしばしば……。そんな失敗を防ぐためには、表面が固まってきたころに菜箸などで数ヶ所穴をあけるのがポイントです。均一に火が通りやすくなり、サクサク食感に仕上がります。

macaroni考案!かき揚げの人気レシピ6選

1. とうもろこしと大葉のかき揚げ

Photo by macaroni

とうもろこしに天ぷら粉をまぶして、大葉で包んで揚げるかき揚げのレシピです。大葉で包むので、とうもろこしがバラバラになりにくいですよ。こちらでは専用のピーラーで実を取っていますが、ない場合は包丁でもOK!

2. とうもろこしとゴーヤのかき揚げ

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ゴーヤ特有の苦味は油で揚げることで和らぐので、お子さまでも食べやすくなりますよ。とうもろこしのプチプチ食感が楽しい、おつまみやおかずにぴったりなひと品です。彩り鮮やかで、見た目からも食欲がそそられますね♪

3. 大根と豚こま肉のかき揚げ

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角切りの大根と豚こま肉を合わせ、食べごたえのあるかき揚げに仕上げるレシピ。ポン酢と相性抜群の味わいです!成型に使うクッキングシートごと揚げ油に入れるので、かき揚げ作りが苦手な方でも簡単に作れますよ。
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