三つ葉

おひたしやスープ、飾り葉などとして、さまざまな料理に使用される三つ葉。生でも加熱してでも食べることができます。 ミツバもセリ科なため、独特な香りをもっているのが特徴です。生で食べる場合は、セロリの葉と同じように、刻んで繊維感を減らし、香りを立たせるのがおすすめ。火を通すと、食感や風味が格段に下がってしまうので、パクチーの香りにより近づけたい方は、生で食べてみてくださいね。

人参の葉

人時は出荷前に葉を切り落とすため、オレンジ色の根の部分のみしか取り扱っていませんが、産地の農家などの直接販売の場合手に入れることができますよ。 葉には独特の香りがあり、パセリやセロリの葉に似ているといえるでしょう。生でも食べられるため、そのまま使ってサラダにすると、エスニック風サラダに仕上がります。茎の部分は、食用にするには固いため、代用する場合は葉のみを使用しましょう。

数ある表現、あなたは何と例える?

カメムシや石鹸の匂いがすると言われているパクチーですが、食べ方や調理方法によっては独特な風味が軽減するので、苦手意識をもっている方はぜひトライしみてくださいね。代用から少しずつ風味に慣れていって、パクチーマニアこと「パクチニスト」と同じように、パクチー料理を楽しめたらうれしいです。
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