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独特な食べ方が有名なわんこそば。みなさんは食べたことがありますか?なぜあんな食べ方をするようになったのでしょう?わんこそばの発祥を調べてみると、実はとても愛情深いエピソートが見えてきました。盛岡名物わんこそばの歴史をひもときます!

盛岡名物わんこそばとは?

盛岡のご当地麺として、有名な「わんこそば」。おわんに小分けしたそばを、給仕さんに入れてもらいながら、何杯もお代わりして食べます。「わんこ」とは方言で、おわんのことを表します。また、冷たい麺のイメージがありますが、実は温かい麺なのです。

発祥

昔、寒い岩手地方では、米や麦よりそばやひえを食べる習慣があったようです。また、宴会の最後にそばを振るまう「お立ちそば」という風習がありました。このそばを振るまう風習がわんこそばの起源とされています。

宴会では、そばを振るまう際に、一度に人数分のそばを煮上げることはできません。そのため、小分けに盛り分けて、みんなが食べている間に、さらにゆでて盛る。そして、どんどんお代わりしながら食べる。こうすれば、そばが冷めることなく、みんなに行き渡るということで始まったのです。

わんこそばと言えば、給仕さんが次から次へとわんこにそばを入れてくれるため、ごちそうさまのタイミングが難しい気がしますよね。ちょっと強引にも感じる様子ですが、これ、実は「おてばち」と呼ばれ、お客さんに対するおもてなしの礼儀から来るものです。お客さんには、おなか一杯になって、帰ってもらいたいという気持ちの表れなのです。

また、わんこそばは、盛岡の名物として知られていますが、発祥の地は、盛岡説と花巻説があり、はっきりしていないようです。花巻説は、花巻を訪れた殿様に、名産のそばをおわんに盛って差し上げたところ、大変喜ばれ何度もお代わりをされたという説です。

盛岡説は、原敬が盛岡に帰省してそばを食べた際に、「そばは椀こに限る。」と言ったことから広まったという説です。

どちらにしても、おいしくて楽しいわんこそばが生まれたことは、ありがたいですね。

わんこそばの食べ方

一口ずつ食べる

わんこそばの1番の特徴は、ひと口ずつ小分けしてお椀に盛られていることですね。この一口ずつに小分けしたそばを何杯も食べ続けられるようにと、わんこそばには、多くの工夫がされています。

まず麺は、普通のそばより小麦の量が多く、柔らかめです。また、そばはあらかじめ、麺つゆにくぐらされています。そのため、ぼそぼそとした食感がなく、のど越しよく、つるっと食べる事ができるのです。

また、味に変化をもたらすさまざまな薬味が添えられ、飽きずに食べられるようにされています。ネギ、のり、鰹節、とろろ、天ぷら、イカの塩辛、まぐろ、納豆、大根おろし、なめこおろし、そぼろ、わさびなどなどです。どれもそばの美味しさを引き立ててくれるものばかりですね。

わんこそばは「大食い・早食い・競い合い」のイメージが強いですが、実は茹でたてのそばを温かいままおいしく心ゆくまで召し上がっていただきたいという、おもてなしの料理です。初めの一杯から、最後に蓋をするまでゆっくりと食べる食べ方も、「わんこそば」の美味しい召し上がり方です。

「はい、じゃんじゃん」

給仕さんの「はい、じゃんじゃん♩」「はい、どんどん♩」などのかけ声とともに、おそばが次々とおわんに入れられます。それがとてもリズミカル!

おなか一杯で食べきれなくなってきても、おわんにふたをするまで続きます。このふたをするタイミングが難しいですが、食べきった後には自分が何杯食べたかを笑顔で数えてしまいますよ。

平均どれくらい食べる?

さて、たくさん食べてしまいそうなわんこそばですが、平均的にはどれくらい食べるものなのでしょうか?

大人の男性なら、なんと100杯以上食べる方も珍しくないようです。もちろん、個人差がありますが、平均は女性の方で30~40杯、男性で50~60杯だそうです。わんこそば15杯で平均的なもりそば1杯分くらいですから、これは相当食べていることになりますよね。

わんこそばの値段

わんこそばの料金システムはどうなっているの?たくさん食べたら、追加料金が発生したりするの?という疑問がわいてきます。

ご心配なく。1杯いくらではなく、食べ放題のスタイルのように、一人分の料金として支払い食べるのが一般的です。そばは食べ放題ですが、薬味や小鉢の品数で値段が変わるところなどがあるようです。女性でも平均くらい食べられれば、普通のお蕎麦よりお得ですよね。

岩手で人気のわんこそば「東家」

地元岩手の人からも人気のお店「東家」。創業明治40年の老舗です。さすが、入り口の佇まいにも風格がありますよね。今は5代目が引き継ぎ、絶えず人気のわんこそばのお店です。
わんこそばを注文すると、お盆にのった数え切れないほどのお蕎麦が!いったい何段あるのでしょう。圧倒されますね。まずは目で圧倒されますが、時間をかけて作った出汁入りのわんこそばはその味にも驚くはずです。
100杯以上食べた方は、お店特性の手形がもらえるようです。観光で訪れた際には、ぜひ記念にもらいたいところ……でも、お腹を壊さないように気をつけてくださいね。
■店舗名:東家 本店 (あずまや)
■最寄駅:JR盛岡駅より徒歩30分(2km)
     JR盛岡駅よりタクシーで10分
     JR上盛岡駅より徒歩30分(2km)
■住所:岩手県盛岡市中ノ橋通1-8-3
■電話番号:019-622-2252
■営業時間:11:00~20:00(OS) お店の都合で夕方15~17時休む事が大体
■定休日:12/30~1/1
■参考URL:https://tabelog.com/iwate/A0301/A030101/3000030/#title-rstdata
■公式HP:http://www.wankosoba-azumaya.co.jp/

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育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも...

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