無限アレンジで夏を味わおう!人気の「ゴーヤ」レシピ30選

夏野菜の人気者ゴーヤ。この記事では、ゴーヤを使った人気のレシピを30選ご紹介します!独特の苦味を生かしたレシピや、苦味を抑えた人気の佃煮など、ゴーヤ好きさんもちょっぴり苦手…という方でも食べてみたくなるレシピ満載です!ぜひお好みのレシピを見つけてみてくださいね。

2019年7月26日 更新

13. 大葉香る鶏肉とゴーヤのうま塩炒め

白い器に盛り付けた鶏肉とゴーヤのうま塩炒め

Photo by macaroni

ゴーヤは鶏肉との相性もよいお野菜です。こちらのレシピは、鶏もも肉とゴーヤを炒め、鶏ガラスープと塩で簡単に仕上げています。仕上げに加える大葉の爽やかな香りもアクセント。

ゴーヤはもみすぎると苦味が出てしまうので、軽くもんだらしっかりと水気を絞ってから炒めましょう。

14. ゴーヤとコンビーフで簡単炒め物

ゴーヤと合わせる食材で沖縄定番といえば豆腐やポークがありますが、もうひとつコンビーフも沖縄ではメジャーな食材です。ゴーヤにもよく絡みやすく、適度に脂肪を含んでいるのでゴーヤの苦味も抑えられます。こちらのレシピでは、除かずにそのまま調理していますが、種やワタが気になる方は取り除いてもOKです。

ゴーヤを使った人気の「煮物」5選

15. 大量消費にも!ゴーヤの佃煮

みりん、砂糖などで甘めの味付けをした佃煮のレシピ。苦味が強いゴーヤも、甘く煮てしまえば苦味がちょうどよくなりますよ。ご飯にのせて食べるのも、作り置きとして作っておいて副菜として食べるのもいいですね。

16. 苦さひかえめツナ入りゴーヤー佃煮

ご飯が止まらなくなる、ツナとゴーヤの佃煮レシピです。みりんを加えただしのおかげで、ちょうどいい苦味でおいしいゴーヤになっています。昆布のうま味が広がる、お子さんのお弁当にもぴったりなひと品です。

17. チーズを加えて!ゴーヤとナスの炒め煮

ゴーヤとナスを炒めてだし汁で煮た、炒め煮レシピ。ポイントはピザ用チーズをトッピングしていることです。苦味をまろやかに変えるチーズが加わることによって、ゴーヤの強い苦味が苦手な方でも食べられるようになっていますよ。

18. ゴーヤと油揚げの煮びたし

ゴーヤをお出汁で煮たやさしい味のおかずです。油揚げと一緒に煮ることで、苦みがやわらいで食べやすくなりますよ。ゴーヤの色が映えるように、お醤油は色がつきすぎないようにするとキレイに仕上がります。

作りたてよりも、少し味を含ませてなじんでから召し上がれ。
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cestalavie

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