目次
49. レアチーズ風木綿豆腐ケーキ
ヨーグルトと木綿豆腐を合わせると、チーズのような風味を味わえますよ。フルーツソースをかえればアレンジ可能。いちごやオレンジ、ブルーベリーなど、お好みのもので楽しみましょう。舌触りよく仕上げるため、木綿豆腐はしっかりなめらかにしてくださいね。
50. 木綿豆腐のココアババロア
豆腐スイーツの香りが苦手という方は、このレシピがぴったりです。ココアを合わせると木綿豆腐の風味が和らぎ、気になりにくくなりますよ。ラムレーズンを添えるババロアは、香りがよく大人の味わいです。
木綿豆腐の特徴
絹豆腐と木綿豆腐の違いをご存知ですか?絹豆腐は豆乳に凝固剤を加え、型に流し入れたものです。それに対して、木綿豆腐は豆腐を崩して型に入れ、重石をのせてかためたもの。水分を抜いて作られる木綿豆腐は、絹豆腐よりもしっかりした食感です。また、煮崩れがしにくく、大豆の風味が濃いという特徴があります。
木綿豆腐の水切り方法
一般的な水切りのやり方
木綿豆腐をキッチンペーパーで包んだら、ザルにのせます。重石をのせて20分ほど置けば、水切り完了です。
また、湯でゆでるという方法もあります。塩少々を入れた湯で、木綿豆腐を5分ほどゆでてください。ザルにあげて水気を切り、さらにキッチンペーパーで水気を拭き取りましょう。
また、湯でゆでるという方法もあります。塩少々を入れた湯で、木綿豆腐を5分ほどゆでてください。ザルにあげて水気を切り、さらにキッチンペーパーで水気を拭き取りましょう。
電子レンジで時短水切り
時短で水切りしたい場合は、電子レンジを活用しましょう。木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れます。電子レンジ600Wで2分加熱してください。新しいキッチンペーパーで包み直したら、重石をのせて置いておきましょう。粗熱が取れれば、水切り完了です。
※お使いの機種によって加熱時間は異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
※お使いの機種によって加熱時間は異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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