8. 韓国風。まぐろ丼

まぐろ丼を作るなら、韓国風に仕上げてみて。コチュジャンでピリ辛にし、煮切りしょうゆで味付けをします。まぐろのおいしさが引き立ち、思わずペロリと完食してしまうほどのおいしさです。トッピングには卵黄をのせて、濃厚なコクを楽しみましょう。

9. 和風で味付け。アスパラのペペロンチーノ

煮切りしょうゆはパスタにも大活躍!コクのあるしょうゆが加わることで、引き締まった味わいに仕上がります。ベーコンの旨味やアスパラガスの甘味がアクセントになって、絶品ですよ。粉チーズをふりかけると風味がアップします。

煮切りで料理のレパートリーを増やそう!

酒やみりんのような調味料は、煮切ることでアルコール臭さがなくなってマイルドな味わいになります。特に酢の物や和え物など加熱しない料理に使うことが多く、やさしい味わいに仕上がるので大変便利です。煮切りの調味料を使って、ぜひ料理のレパートリーを増やしてみてはいかがでしょうか。
この記事に関するキーワード

編集部のおすすめ