和食に欠かせない調理法「煮切る」とは？意味と方法を徹底ガイド！

煮切るという言葉は、日本酒とみりんにしか使わない言葉です。しかし、意外と意味や方法をご存知ない方、いらっしゃるかもしれませんね。この記事では、煮崩れ知らず、旨味も逃がさない「煮切る」についてお伝えします。これで今日から料理上手！ 2021年12月27日更新

まぐろ丼を作るなら、韓国風に仕上げてみて。コチュジャンでピリ辛にし、煮切りしょうゆで味付けをします。まぐろのおいしさが引き立ち、思わずペロリと完食してしまうほどのおいしさです。トッピングには卵黄をのせて、濃厚なコクを楽しみましょう。

煮切りしょうゆはパスタにも大活躍！コクのあるしょうゆが加わることで、引き締まった味わいに仕上がります。ベーコンの旨味やアスパラガスの甘味がアクセントになって、絶品ですよ。粉チーズをふりかけると風味がアップします。

煮切りで料理のレパートリーを増やそう！

酒やみりんのような調味料は、煮切ることでアルコール臭さがなくなってマイルドな味わいになります。特に酢の物や和え物など加熱しない料理に使うことが多く、やさしい味わいに仕上がるので大変便利です。煮切りの調味料を使って、ぜひ料理のレパートリーを増やしてみてはいかがでしょうか。

調味料アドバイザーが厳選。プチギフトにぴったりなおしゃれ調味料6選

ちょっとしたプチギフトには、おしゃれな調味料がおすすめです。普段自分では買わないけど、実用的な調味料だと贈った相手も喜んでくれるはず。この記事では、調味料アドバイザーである筆者が手土産にも使えるおしゃれな調味料を6種類紹介します。

すぐに真似できる！みんなのおしゃれスパイス収納アイデア

調味料のなかでもおしゃれに飾りやすいスパイス。瓶を詰め替えて収納するだけでも、印象がガラッと変わりますよね。本記事では手軽に真似できるアイデアをメインに、おしゃれなスパイス収納を4つご紹介。それぞれのコツやポイントも必見ですよ。

料理の基本に関する記事

料理の基本の人気ランキング

和食に欠かせない調理法「煮切る」とは？意味と方法を徹底ガイド！