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極上の口どけ♪ふんわりとろけるチョコムースレシピとアレンジ３選
たまごのスペシャリスト「たまごソムリエ」が、卵白を使ってつくる、簡単でとってもおいしいふわふわムースをご紹介。ムースの定番チョコムースから、いちごやバナナなどのフルーツを使ったレシピまで、きっちり伝授しちゃいます！
2018年8月2日 更新
卵白必須！おいしいムースの作り方！
ふんわりとなめらかな食感がたまらない……、ムースっておいしいですよね♩
このムースをつくる上で不可欠な食材こそ卵白。卵白をメレンゲ状にすることで、空気をたっぷり含んでふんわりとした食感になるんです。さらに泡立てた生クリームとまぜることで、絶妙ななめらかな口当たりに♩
今回のテーマは、このムースです。定番のチョコレートムースを驚くくらい簡単につくる方法と、旬のいちごやバナナを使ったアレンジムースのレシピをご紹介します！
超簡単！チョコレートムース
最初にご紹介するのは、定番のチョコレートムース。なんと材料4つだけで作れちゃうんです。ゼラチンを使わないので、とってもなめらかな口当たりに仕上がります。
材料
・卵 1個
・チョコレート 100g
・生クリーム 50g
・砂糖 20g
作り方
【下準備】
卵を卵白と卵黄にわける。
①チョコレートを湯煎で溶かす。
細かくしてから湯煎にかけると溶けやすいです。
②生クリームを泡立てる。
ツノが立つまで、しっかり泡立てます。
③チョコレート・生クリーム・卵黄を合わせる。
最初に、チョコレートと生クリームを合わせます。次に、卵黄を溶いてから混ぜ合わせましょう。
④卵白を泡立て、砂糖を加える。
卵白を泡立てて、ツノが立ったら砂糖を加えて、さらにツノが立つまで泡立てます。
⑤卵白と③を混ぜ合わせる。
ここがポイント！
チョコレートの方に、卵白の1/3を加えてよく混ぜます。全体がなじんだら、残り2/3の卵白にチョコレートの方を戻し入れて、泡を潰さないようにさっくり混ぜ合わせます。
⑥冷蔵庫で冷やして完成！
口当たりが優しい、とってもなめらかなチョコレートムースの完成です！
レシピ動画はこちら
お手軽！ジャムで作れるいちごムース！
続いてご紹介するのはいちごムース。今回は、ジャムでお手軽に作れるレシピをご紹介します。
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