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「肉割烹 KINTAN(キンタン) コレド室町」が日本橋に2017年3月31日(金)よりオープン。「生・焼き・炙り・揚げ・湯引き」と5つの調理法を駆使して作るお肉の創作料理が味わえるお店です。洗練された空間で極上のお肉をぜひ♩

高級肉居酒屋!「肉割烹KINTAN コレド室町」OPEN

「肉割烹 KINTAN コレド室町」が日本橋に2017年3月31日(金)よりオープン。
同店は、肉の部位や味、食感を知り尽くしたKINTANの料理人の目利きで選んだお肉を「生・焼き・炙り・揚げ・湯引き」と5つの調理法を駆使して作るお肉の創作料理が味わえる新業態です。
名物は希少部位の三角バラを生食にして、キャビア、トリュフ、雲丹を加えた贅沢なユッケ、「世界一美味しいKINTANユッケ」。30日間熟成した「熟成KINTAN焼き」は香りと食感が特長。お客さんの目の前で焼き上げる「国産牛の極上レバテキ」も、お酒がすすむ一品です。
店内は白と黒を基調色に、和と洋の様々な素材を使い、洗練された大人の空間です。自慢のカウンターは1枚のタモ材無垢板から作り上げた圧巻の長さ10メートル。また、最大18人まで収容可能な完全個室が4部屋あるので、接待や会食など様々なシーンでも利用できます。

贅沢!「世界一美味しいKINTANユッケ」

希少部位の三角バラの牛刺しに高級食材のキャビア、黒トリュフ、根室産の雲丹にからすみをトッピングした創作ユッケ。厳選した食材を贅沢に使い、世界で1番美味しいユッケです♩

香りと食感が特長♩「熟成KINTAN焼き」

KINTAN専用の熟成庫では常時2000本以上の牛タンが吊るされています。濃厚な熟成香と風味、水分が抜ける事で食感が増して美味しくなる熟成期間はおよそ30日。こちらは、熟成タンを厚切りにして、串に刺し職人が焼き上げた逸品です。熟成香と食感を存分にお楽しめます。

ジューシー!「国産牛の極上レバテキ」

牛レーバーの重量は牛一頭につきおよそ5㎏〜7㎏。そのレバーを磨きあげ、筋や固い分をトリミングして食感が柔らかい部分だけにするとわずか800g程度になります。そのレバーをステーキにして職人が焼き上げた一品。アツアツの鉄板に載ったジューシーな焼き上がりをぜひ!

コースメニューも

3種類のコースメニューも登場します。

肉割烹コース 5,980円(全8品)
「熟成KINTAN焼き」、「肉刺し3点盛り」をはじめ肉割烹のメニューをカジュアルに楽しめるコースです。

肉ざんまいコース 7,980円(全11品)
生肉をはじめ、焼き、湯引き、揚げ、炙りの肉料理が堪能できる、“肉ざんまい”の一語に尽きるコースです。

肉福コース 9,800円(全12品)
KINTAN肉割烹のフルコースは厳選したお肉が登場。極上な“肉福”の時間を心ゆくまで楽しめます。

自慢のカウンター!圧巻の10メートル

肉割烹KINTANは“大人が集う高級肉居酒屋”がテーマの新しいお店。活気溢れるカウンター席とテーブル席は白、落ち着いて寛げる個室は黒で表現され、上質で洗練された空間を白と黒を基調に作り上げられています。自慢のカウンターは1枚のタモ材無垢板から作り上げた圧巻の長さを誇る10メートル!

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