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今回ご紹介するレシピは、新じゃがいもを皮ごと使う「新じゃがガリバタ煮っころがし」です。旬の新じゃがいものホクホク食感を丸ごと堪能できるひと品。甘じょっぱい味付けがクセになります。とても簡単でおいしいので、作ってみてください!

ホックホク食感!「新じゃがガリバタ煮っころがし」

じゃがいもは、心も体もホクホク温まるたくさんの人から愛される食べ物ですよね。今回ご紹介するのは、そんなじゃがいもを大胆に皮ごと使う「新じゃがガリバタ煮っころがし」のレシピです。

あつあつのじゃがいもとガーリックバターの香り、そこに甘じょっぱいタレが加わり、想像しただけでお腹が空いてきてしまいますよね……!一つ食べたら、二つ三つ……とどんどん箸が進むクセになる味わいです。

「新じゃがガリバタ煮っころがし」の材料

「新じゃがガリバタ煮っころがし」の材料

Photo by macaroni

・新じゃがいも:500g(小12〜13個)
・ブロックベーコン:100g
・にんにくみじん切り:1片
・サラダ油:小さじ2杯
・砂糖:大さじ1と1/2杯
・みりん:大さじ1と1/2杯
・しょうゆ:大さじ1と1/2杯  
・だし汁:350cc(水:350cc/だしの素:小さじ1杯)
※鍋のサイズにより変動します。ひたひたになる量にしてください。
・バター:10g

「新じゃがガリバタ煮っころがし」の作り方

1. にんにくとベーコンを炒めます。

1. にんにくとベーコンを炒めます。

Photo by macaroni

サラダ油を引いたフライパンに、にんにくと1cm幅に切ったベーコンを加えて弱火で炒めます。

2. じゃがいもを加えて炒め、だし汁を入れ煮立たせます。

2. じゃがいもを加えて炒め、だし汁を入れ煮立たせます。

Photo by macaroni

にんにくの香りが立ち、ベーコンから脂がでてきたら、きれいに洗って、水気を切っておいたじゃがいもを加えて炒め合わせます。新じゃがは皮ごと使いましょう。
2. じゃがいもを加えて炒め、だし汁を入れ煮立たせます。

Photo by macaroni

全体に油が回ってじゃがいもの表面が軽く焼けたら、だし汁を加えてひと煮立ちさせ、砂糖を加えて弱中火でフタをして10分ほど煮ます。だし汁はじゃがいもが浸るくらいの量を目安に調整してください。

3. しょうゆとみりんを加え、煮汁がなくなるまで煮ます。

3. しょうゆとみりんを加え、煮汁がなくなるまで煮ます。

Photo by macaroni

フタを外してしょうゆとみりんを加え、煮汁がなくなる直前まで中火で煮ます。

4. とろみが出た頃に、バターを加えて全体になじませます。

4. とろみが出た頃に、バターを加えて全体になじませます。

Photo by macaroni

煮詰まって水分が無くなってきたら鍋を揺すりながら全体に煮汁をからめ、とろみがでてきたらバターを加えて、全体になじませたら完成です!竹串などを刺してスッと通ればじゃがいもに火が通っている証拠です。

ガリバタの香りが食欲をそそる〜!

ガリバタの香りが食欲をそそる〜!

Photo by macaroni

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