なすは、アク抜きをすることで色が変わりにくくなり、肉ダネも包みやすくなります。包む際になすの端をくっつきやすくするために、水気を絞りすぎないようにするのがポイントです。
おいしい合体！ピリ辛ジューシー麻婆風ナス餃子！
みんな大好きな「麻婆茄子」と「餃子」の奇跡のコラボレーション！茄子に具材を挟んで焼くだけだからとっても簡単！ジューシーな「茄子餃子」のできあがりです！ピリ辛の味付けがやみつきになりますよ♩
30 分
材料
（2〜3人分）- なす2本
- 豆板醤小さじ2杯
- にんにく(すりおろし)1片
- ごま油適量
-
肉だね
- 合挽き肉100g
- キャベツ50g
- にら20g
- ごま油大さじ1/2杯
- しょうゆ大さじ1/2杯
-
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ2杯
- 砂糖大さじ1杯
- 合わせみそ大さじ1杯
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ2杯
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2杯
- 水150cc
- 片栗粉小さじ1杯
下ごしらえ
・キャベツとニラをみじん切りにしておきます。
・合わせ調味料をよく混ぜておきます。
・なすのへたとがくをとっておきます。
作り方
1
なすを5mm幅くらいで縦に8枚、薄切りにします。外側の皮の部分2枚はみじん切りにします。
2
ボウルに水を500cc入れて、塩小さじ2杯を溶かし（分量外）、なすを10分ほど浸してアク抜きします。10分経ったら手で挟むようにして水気を絞ります。
3
ボウルに合挽き肉、キャベツ、にら、ごま油、しょうゆ、みじん切りにしたなすを入れて、よく混ぜます。粘りが出てきたら12等分にします。
4
薄切りのなすの片面に片栗粉を薄くふり、12等分にしたタネをのせて、なすを折りたたんで包みます。
5
フライパンにごま油を引き中火で熱し、豆板醤とにんにくを入れて炒めます。香りが出てきたら④を並べ、なすの両面に焼き色がつくまで焼きます。。
6
合わせ調味料を加えて、混ぜながら煮立てます。沸騰したらなす餃子を器に盛り付け、残ったタレをかけます。お好みで白髪ネギをのせてめしあがれ♪
コツ・ポイント
▼ナスを使ったおかずは他にもありますよ！
