炎に包まれるケーキ!? 英発「クリスマスプディング」がスイーツの概念を超越してる!

イギリスの伝統的なケーキ「クリスマスプディング」はご存知ですか?なんでも食べる直前に燃え上がる、とってもロマンティックなケーキのようですよ。今回はおうちで作れるレシピから東京で食べられるお店、通販で買える商品までたっぷりご紹介します。

2018年9月11日 更新

まずいって噂は本当…?

さて、「クリスマスプディング」をご存知の方には「味がマズイ」という噂を聞いたことがある方もいらっしゃるのではないでしょうか?パン粉や牛脂を中心に、ドライフルーツやブランデーをふんだんに使ったクリスマスプディングは、たしかに日本人の口には合わないかもしれません。

日本では牛脂をバターに変えて食べやすくアレンジしたものが多いので「洋酒のきいたドライフルーツぎっしりのパウンドケーキ」を想像すると味をイメージしやすいのではないでしょうか?独特な味わいですので好みにもよりますが、日本人向けにアレンジされているものならちょっと試してみたいですよね。

クリスマスプディングを作ってみよう!

今回は製菓衛生師の筆者が、実際にプロに習ったレシピを日本人向けにアレンジしてご紹介します。プリン型で作る小さめのレシピですので、ぜひ気軽に試してみてはいかがでしょうか?

材料(プリンカップ4個分)

<プディング>
・卵黄……3個分
・卵白……2個分
・グラニュー糖……35g
・スポンジケーキ……110g
・バター……35g
・牛乳……40g
・ドライフルーツミックス……140g
・ブランデー……適量
・型に塗るバター……適量
<ソース>
・グラニュー糖……75g
・水……15g
・牛乳……75g
・生クリーム……25g
・ブランデー……20g

プディングの作り方

1. ドライフルーツはブランデーに漬けて一晩寝かせ、スポンジケーキはパン粉状にほぐしておきましょう。

2. 卵黄にグラニュー糖を1/3加え、白っぽくなるまで泡立てます。

3. バターと牛乳を耐熱容器に入れて電子レンジで溶かし、卵黄に加えましょう。

4. スポンジケーキと水気を切ったドライフルーツを加え、よく混ぜ合わせます。

5. 残ったグラニュー糖と卵白でメレンゲを作り、生地にサックリ混ぜ合わせましょう。

6. バターを薄く塗ったプリンカップに入れ、アルミホイルでフタをしたら170度のオーブンで60分湯煎焼きします。

7. 竹串を刺してみて生の生地がくっついてこなくなったら、オーブンから出して粗熱をとりましょう。最後に冷蔵庫で一晩寝かせれば完成です。
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milkpop

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