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連載:一日一皿。きょうのおつまみ

三重県の四日市市で、長くに渡り愛されているB級グルメである「スタミナトンテキ」。豚のロース肉を独特のソースでからめた豚ステーキは、きっとやみつきになること間違いなしですよ!肉好きに送る、がっつりニンニクを効かせたスタミナレシピです。

肉好き注目!「トンテキ」を知ってる?

三重県の四日市市のB級グルメ、トンテキはご存知ですか?

豚(トン)で作るステーキ(テキ)=トンテキ。その名の通り、「豚肉のがっつりステーキ」です。

香ばしく焼いたグローブのような形をした豚ロース肉に、専用のソースをからめたガッツリ肉料理です。ただ、通常の牛のステーキとはひと味もふた味も違うのがトンテキ!洋風のステーキソースとは相反する、濃厚でニンニクの効いたソースが決め手です。

本場ではお店ごとにこだわりの製法のあるソースですが、今回は自宅にある調味料でお手軽かつ簡単に作れるレシピをご紹介。ガッツリおいしくて、スタミナがつきますよ!ビール片手に、ぜひ一度お試しください。

『スタミナトンテキ』の作り方

分量(2人分)

豚ロース肉(とんかつ用の厚いもの) 2枚
にんにく 3〜4片
A 中濃ソース 大さじ1
A 醤油 大さじ1
A みりん 大さじ1
A 砂糖 小さじ1
A すりおろし生姜 1片分
サラダ油 小さじ2

作り方

①にんにくは薄くスライスし、芽を取り除く。
②豚肉は上の数センチを残し切り込みを入れ、グローブのような形にする。
③塩胡椒(分量外)をまぶし、肉叩きで全体を叩く。
肉叩きがない場合は、フォーク等で全体を刺して繊維を壊すと柔らかくなります。
④フライパンににんにく、サラダ油を中火で熱し、にんにくの香りを出す。
フライパンを傾けてにんにくがしっかり油に浸るようにすると、少量の油でまんべんなくにんにくが揚がります。
⑤にんにくがカリッと揚がったら、キッチンペーパー等にあげておく。
⑥豚肉を加えて、中火でこんがりと焼き色がつくまで焼く。
⑦ひっくり返して、反対側も焼く。

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前田未希

料理家 フードコーディネーター レシピライター 料理教室講師 st...

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