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麺が入ったお好み焼きのこと、なんと呼んでいますか?「広島焼き」なんて呼んではいけません。広島の人々が怒ってしまうかもしれないのです!今回は、広島と大阪のお好み焼きの違いをご紹介します。地域ごとの違いを知ると、もっと楽しく食べられますよ!

広島県民に「広島焼き」はタブー?

2016年は、広島東洋カープのリーグ優勝や「揚げもみじ」ブームなどで熱い注目を集めた広島県。郷土愛が強いことでも有名ですが、広島県民に言ってはいけない言葉があるのをご存知ですか?それは「広島焼き」……。「お好み焼きの広島版?」と考えたそこのあなた、要注意です!広島の人を怒らせてしまうかもしれませんよ。

広島県民のプライドがNHKを動かした

ことの発端は、2016年9月20日に放送されたNHKの人気バラエティー番組『サラメシ』。「まるごと広島スペシャル」回の中で、お好み焼きの映像に「広島焼き」とテロップを入れてしまったのです!
放送直後、NHKには「広島には『広島焼き』という食べ物はない!」という旨の抗議が複数寄せられました。これを受けて、番組制作チームは11月8日の再放送で「お好み焼き」とテロップを修正して放送しました。広島県民の強い郷土愛、プライドが届いた結果と言えます。

大阪府民「『大阪焼き』もない!」

サラメシの「広島焼きテロップ修正事件」を受けて、大阪の人々も黙っていませんでした。なんと、東京都内では「大阪焼き」という名前の食べ物も売られているのです。主にお祭りの屋台グルメとして人気なのですが、大判焼きの形をしたお好み焼きといった感じ。
これはこれでおいしそうですが、関西にはない関東生まれの食べ物なのです。海外で、独自の発展を遂げた「SUSHI」「TEMPURA」などの日本食を見たときの衝撃に近いのかもしれません……。「ちがうちがう!そうじゃない!」と、思わずツッコんでしまいますよね。

広島と大阪でお好み焼きは何が違う?

広島は「重ねる」

鉄板で焼かれた広島風お好み焼き

Photo by でぐでぐ

広島のお好み焼きは素材を重ねて作られます。鉄板に丸く広げた生地の上に、たっぷりの千切りキャベツ、ねぎ、もやしなどの野菜に、天かす、そばやうどん、豚肉、卵などを重ねて焼くのが一般的。くるっと豪快にひっくり返し、生地の下で野菜を蒸し焼きにするうち、きゅっと食べやすいサイズに。ソースを塗って、たっぷりのねぎや青のりをかければ完成です。
大きな鉄板で広島風お好み焼きを作る様子

Photo by でぐでぐ

こんなに山盛りの野菜が入っているなんてうれしいですね!野菜、お肉、卵、炭水化物と、栄養のバランスが整っています。

大阪は「混ぜる」

大阪のお好み焼きは、ミックススタイル。キャベツ、ねぎ、卵、天かす、魚介などの材料を混ぜて、鉄板であらかじめ焼いておいた豚肉にかぶせるように広げて焼きます。広島と同じくくるっとひっくり返し、ソースやマヨネーズを塗り、かつお節や青のりを振り掛ければ完成!「大阪にきたなぁ〜」と粉もん文化を感じられる、関西ならではの味わいです。
▼広島と大阪のお好み焼の違いが動画でわかりやすく紹介されています!
一般財団法人お好み焼アカデミー「Traditional soul food OKONOMIYAKI(日本語字幕付き)」

地域ごとのお好み焼きを味わって

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