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サクサクの衣をかじれば中はホロホロ。揚げたてのコロッケには思わず顔がほころびます。でも、衣をつけて油で揚げて…と考えると避けたいメニュー。それなら揚げずに作れるスコップコロッケがおすすめ♩かぼちゃを使ってホクホクの甘さに仕上げましょう。

揚げずにサクサク!スプーンでパクパク

ジューシーなお肉や、玉ねぎの甘みいっぱいのサクサクコロッケは、子供から大人まで大人気。揚げたてをかじった時の香ばしい音を想像するだけで口の中がざわつきませんか?でも、卵や小麦粉、パン粉を使った衣付けは、手間な上に洗いものも増やしてちょっと面倒……。
スプーンで食べられる「スコップコロッケ」は、衣をつける作業も揚げる必要もない楽チンメニュー。今回は旬のかぼちゃを使ってお子さんにも喜ばれそうな「かぼちゃのスコップコロッケ」を作ってみました。大きな器で作って、家族みんなでシェアして食べるのもたのしいですよ。
時間がない時や、一気にたくさん作りたい時にもおすすめです。ぜひ参考にしてみてくださいね。

「かぼちゃのスコップコロッケ」の材料

(2人分)
かぼちゃ:1/4個 ※300~350g前後
玉ねぎ:1/2個
ひき肉:150g
パン粉:30g前後
オリーブオイル:大さじ1
とろけるチーズ:適量
パルメザンチーズ:大さじ1

「かぼちゃのスコップコロッケ」の作り方

1 かぼちゃを加熱し、潰します

かぼちゃの皮をむき、耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで5~6分ほど加熱します。
5〜6分でまだ固いようなら、加熱時間を追加してください。
やわらかくなったかぼちゃをマッシャーなどで潰します。

2 パン粉をフライパンで乾煎りします

パン粉をフライパンに入れて、焼き色がつくまで乾煎りします。

※パン粉の量は、使う耐熱容器の底全体に薄く敷けるくらいが適量です。

3 玉ねぎをみじん切りにし、炒めます

レンジでかぼちゃを加熱している間などを利用して、玉ねぎ1/2個をみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイルをひきます。
みじん切りにした玉ねぎをフライパンに入れます。

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