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二子玉川で人気のレストラン「ファームショップ」にミシュラン一つ星シェフが手がける「ファームショップベーカリー」がオープンします。野菜や卵もファームショップで使用しているこだわりの食材の他、料理とのペアリングを考えたパンも登場しますよ。

「ファームショップベーカリー」が二子玉川にオープン!

カリフォルニア発のハイカジュアルレストラン「ファームショップ 二子玉川」に、「ファームショップ ベーカリー(FARMSHOP BAKERY)」が誕生!!2016年10月28日(金)にオープンします。

今回メニューを手がけたのは、全米一予約が取れないレストランの1つと称される「フレンチランドリー」の姉妹店で、ミシュラン1つ星ビストロ「ブション」の本国ペイストリーシェフが担当。卵、バター、野菜など、FARMSHOPで提供している食材を中心に使用しています。

料理との結びつきを考えたカンパーニュや、高加水によりもっちり甘く仕上げた食パン、また野菜やナッツ、チーズ、穀類など厳選したフィリングがのったバケットなど、洗練されながらもカジュアルに楽しめるベイク約50種類がラインナップ。

ローズマリーとレモンゼストのカンパーニュ

FARMSHOP BAKERYを代表するカンパーニュ。香り高いレモンゼストとオイル漬けにしたローズマリーを生地の表面にたっぷりと塗りこみ、薄い生地を外から覆うことで、ふっくらとした中身と外側のザクザクした食感の違いが楽しめます。

表面にフレーバーを塗りこんでいるので、口にする部位によって味わいが異なるのも特徴。バランスの良い酸味と存在感ある味わいなのでどんな料理でも合わせやすいですよ。

クロワッサン(他、ペイストリー)

本国レシピをそのまま再現したペイストリーメニュー。クロワッサン、パンオショコラ、季節のデニッシュなど、本国でも人気のメニューを日本でも楽しむことができます。

中でも、卵や小麦などこだわりの食材を使い丁寧に折り込まれたクロワッサンは、バターと発酵したふくよかな香りがあふれ出す、毎日でも食べたくなる一品です。

ベジタブル カンパーニュ

ズッキーニ、パプリカ、ピーマン、人参など、FARMSHOPレストランで使用する野菜と同じ有機野菜・減農薬野菜を使用。

野菜自体に味をつけず生のまま生地に練り込み焼き上げると、スチームされたように野菜の甘みが引き出され、最後にふりかける岩塩が野菜の旨味をより一層際立たせます。野菜が苦手なお子さんでも口にしやすい一品です。

ゆずと栗のセーグル

わずかな苦味の効いたセーグル生地と、シロップで煮つめたゆずピール、砕いた栗の甘露煮のコントラストが楽しい逸品。

セーグル好きでなくてもやみつきになりそうな、親しみやすい味わいが特徴です。噛むたびにライ麦の香りがにじみ出るセーグルは、ミネラルや食物繊維を多く含むことでも注目されています。

玉ねぎとブドウのフォカッチャ

ソテーした玉ねぎをタイムとローリエで香りづけし、フレッシュなブドウと共に薄く伸ばしたフランスパン生地に敷き詰め、シブレットをアクセントにトッピング。

生地は長時間発酵により口当たり柔らかな食感を残し、フィリングの風味を引き立たせています。子供から大人まで楽しめる味わいで、フィリングのフルーツは季節に合わせた旬のものを使って展開される予定なのでお楽しみに!
LAやNYなどでローカルに愛される身近なネイバーフッドカフェのような、子供から大人までデイリーに通いたくなる“ローカル・ベーカリー”にぜひ行ってみてはいかがですか?

ひと足先にファームショップベーカリーに潜入!

今回、macaroni編集部では、二子玉川に新しくオープンするカリフォルニアスタイルのカジュアルベーカリー「ファームショップベーカリー」にひと足先にお邪魔してきました!

ここでしか食べられない、”カリフォルニアスタイル”のベイクとは、どのようなものなのかわくわくしますね。さっそく潜入してみましょう!

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