塩麹より簡単で10倍うまい!?「醤油麹」の作り方と活用レシピまとめ

今回は塩麹よりもうまみが強いといわれている「醤油麹」の作り方と、それを使った活用レシピをご紹介します。野菜にディップするだけもおいしい醤油麹は、鶏肉などの肉や魚に漬け込むことで、身をふっくらさせ、風味もアップしてくれるのでおすすめですよ♪

2016年10月28日 更新

20. さんまの醤油麹胡麻だし茶漬け

さんまのお刺身を醤油麹と練りごま、しょうがで和えてご飯の上に盛り、だしをかけてお茶漬けに。さんま以外にも、あじやいわしの刺身でもおいしくできます。薬味を多めにしてさんまを和えれば、そのままお酒のおつまみにもぴったりですよ。

醤油麹で料理がワンラックアップ♪

醤油麹は何にでも使いやすい、万能調味料ですよね。そのままでも使えるし、タレやソースにしても、醤油に代わりに使ってもうまみがアップ。しかも減塩できるなら、うまく料理に使いこなしたいですよね。ぜひお家で活用してみてくださいね♪
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Raico

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