塩麹より簡単で10倍うまい!?「醤油麹」の作り方と活用レシピまとめ

今回は塩麹よりもうまみが強いといわれている「醤油麹」の作り方と、それを使った活用レシピをご紹介します。野菜にディップするだけもおいしい醤油麹は、鶏肉などの肉や魚に漬け込むことで、身をふっくらさせ、風味もアップしてくれるのでおすすめですよ♪

2016年10月28日 更新

12. 鶏胸肉のソテー醤油麹トマトソース

こちらも、醤油麹を使ったタレに鶏胸肉をひと晩漬け込んでいますが、マヨネーズと白ワインをプラス。仕上げにも醤油麹とトマトピューレを合わせたソースを使って、洋風に仕上げています。鶏肉を焼いた後フライパンに残った油を加えると、いっそうおいしくなりますよ。

13. アスパラの肉巻き

定番のアスパラの肉巻きに、醤油麹を使っています。醤油麹を使うと、いつもよりお肉がやわらかくおいしく仕上がります。子どもたちも人気で、おつまみやお弁当などにも使える、みんなに好まれるメニューですよね。

14. 豚こま肉のからあげ

豚こま肉に醤油麹とみりんをもみこんで、からあげにしています。カリカリに揚がった豚のからあげはゴマが香ばしく、おつまみにぴったり。ついつい手が伸びてしまい、お酒もすすみますよ。

ご飯ものや麺類にも!醤油麹を使ったレシピ6選

15. 唐辛子味噌で卵かけご飯

醤油麹に唐辛子、みりん、砂糖を加えて「唐辛子味噌」を作ります。醤油麹だけでも、卵かけごはんに添えるとおいしいので、ぜひお試しを。こちらはピリリと辛くて、いっそう食欲をそそります。
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Raico

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