紫芋を使った人気の「おかず」レシピ5選

23. 紫芋のマッシュポテトサラダ

紫芋をつぶしてマヨネーズで和えたら、「ポテトサラダ」ならぬ「紫芋サラダ」が完成です。コーンやドライフルーツを加えて、食感もプラスしましょう。ほのかな紫芋の甘みとマヨネーズの酸味が相性抜群なサラダです。

24. 紫芋のヨーグルトサラダ

紫芋、ミックスビーンズ、玉ねぎがあれば作ることのできる、さっぱりとしたヨーグルトサラダのレシピです。ヨーグルトと粒マスタードの酸味が効いた、さっぱりした仕上がりです。酸味が苦手な方は、はちみつをちょい足しすると◎

25. 紫芋とにんじん、ブロッコリーの丸ごと温サラダ

角切りにした紫芋、にんじん、ブロッコリーを合わせた、目にも鮮やかなサラダレシピです。こちらの皿を食卓に並べるだけで、ぱっと明るくなります。ガラムマサラをかけているので、スパイシーな風味に仕上がり、もりもり食べられるサラダに!

26. 紫芋のビネガーきんぴら

白ワインビネガーを使った、さっぱり食べられる紫芋のビネガーきんぴらのレシピです。フライパンひとつでできるのも、お手軽でいいところ。醤油を使っていないので、紫芋の色味が映えます。こちらのレシピひとつで食卓が鮮やかになりますね。

27. 紫芋を使った山芋テリーヌ

いろんな野菜を味わうことができるテリーヌのレシピです。お肉を使っていないのでさっぱりと食べられるひと品。見た目も華やかで、おもてなし料理としても重宝します。お祝い事や、特別な日にぴったりの、ハレの日レシピですよ。

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