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連載:アーユルヴェーダに魅せられて〜究極のシアワセ思考法〜

みんな大好きなカレー。でも、大量に作った結果、連日食卓に並び続けてしまうのもカレーの特徴です。今回は、そんないつものカレーのちょっと違った食べ方、「カレーフォンデュ」を美と健康によいアーユルヴェーダ式レシピでご紹介します。

カレーフォンデュってどういう料理?

チーズフォンデュやチョコフォンデュは馴染みも多いはず。それらと同様でパンや野菜などお好みの食材にカレーを浸して食べるのがカレーフォンデュです。カレーライスが様々な具材と相性がいいように、カレーフォンデュもさまざまな野菜など幅広い食材で楽しむことができます。

余ったカレーで作るのも楽しく、女子会やホームパーティにもオススメ。アーユルヴェーダ式のカレーフォンデュはただ美味しいだけでなく、消化に優れたスパイスを使用し、美容と健康面にあらゆる効果が期待できます。

大切な家族や仲間たちと楽しく、そして健康美になれる、そんな料理です。

ここが決め手。スパイスの選び方は?

アーユルヴェーダとスパイスの関係

アーユルヴェーダの食事に欠かせないのがスパイス。アーユルヴェーダでは身体への栄養補給という面だけでなく、日々の生活において体調のバランスを崩さないよう、「食事療法」にて健康を維持していく予防医学として説いています。

アーユルヴェーダの本場であるインドでは日々の料理で多くのスパイスが使われますが、
これらはそれぞれのスパイスにおける整腸作用や消化作用等を中心に、使用されるスパイスの種類と組み合わせによって健康への有用性も期待されています。

厳選5のスパイス。その効果とは?

マスタードシード

鉄分、マグネシウム、ポタシウム、リンなどミネラルが豊富なマスターシード。

消化促進作用や脂肪を分解する働きがあるとされ、ダイエット中にとりいれるのも効果的です。その他、抗癌作用、抗菌作用 健胃、腸内ガスの排出、食欲増進の効果があるといわれています。

ターメリック

これも聞いたことがある人は多いと思いますが、お酒を飲む人にいいとされているウコンです。市販でもドリンクとして売られていますよね。

ターメリックの効果は凄いです。

肝機能を高める、二日酔い防止、食物繊維が豊富、腸を綺麗にしてくれる、腸のコレステロール吸収、便秘にいい、活性酸素を取り除くリュウマチ、関節痛、アルツハイマー予防、解毒作用etc……、こんなにもたくさんの効果があります。

クルクミンという成分が多く含まれ、この成分がガンを抑えてくれたり、胆汁を活発にしてくれることで、病気予防やお酒を飲む人に推薦されています。

お酒を飲まない人でもターメリックは毎日取り入れてもらいたいスパイスです。

ガラムマサラ

ガラムマサラはインド料理においては欠かせない存在で混合香辛料のひとつ。シナモン、クローブ、ナツメグと言った基本の3種類プラス様々な香辛料から作られており香り付けをメインに使用されます。

それぞれの特徴として、シナモンは血糖値を抑える、発汗作用、コレステロールや中性脂肪を減らす。クローブは健胃、利尿、消化促進。ナツメグは体を温める(冷え性改善)、整腸作用、腸内ガス抑制、免疫力アップとそれぞれに良い作用をもっており、組み合わせる事で相乗効果が期待できます。

レッドチリペッパー

血行が促進され発汗作用があり、脂肪燃焼作用があります。

消化酵素を活性化する作用で唾液や胃液の分泌を促進することによる、健胃・整腸・食欲増進のほか、抗酸化作用、老化防止などの効能も期待できます。

漢方の面でも感冒、頭痛、歯痛、吐き気、脚気、蛇の毒の解毒にも効果があるとされています。

ブラックペッパー

収穫時期や加工によりブラック、ホワイト、グリーンがありますが、熟していない緑色の実を乾燥させ、香り、風味とも一番強いのがブラックペッパーです。

酵素活性作用、発汗作用があります。また、消化機能を刺激して消化を促進する効能があるので便秘に効果的です。解毒、下痢、腹痛などの症状にもよいとされています。その他、抗菌・防腐・防虫作用も期待されています。

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