上野樹里さんが紹介した「杏仁しるこ」レシピ

上野樹里さんが披露したのは、ご主人の和田唱さんと考案された「杏仁しるこ」。ゆでたお餅の上に温かいココナッツミルクのシロップ注ぎます。

鍋に400cc入りのココナッツミルクを1缶すべて空け、低脂肪牛乳100ccと三温糖大さじ3杯を加えて火にかけます。違うお鍋に湯をかけて、沸騰したらお餅を入れたら3分間ゆでます。

ココナッツミルクが温まったら、ココナッツオイルを大さじ2杯、最後に杏仁豆腐の香りの素となるアーモンドエッセンスを20滴たらして火を止めましょう。ココナッツミルクは沸騰しないように気をつけてくださいね。

ゆでたお餅を入れた器に、できあったシロップを注ぎましょう。ほのかな甘さが、レシピを考案されたおふたりの幸せの味ですね。

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