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干し椎茸の戻し方、みなさんはどうしていますか?時短で早く戻したい。うま味を落とさずに戻したい。今回はそんな様々な要望にお答えします!戻した後の保存方法や戻し汁の活用方法も合わせてご紹介。干し椎茸を使ったおすすめ料理も♩

理想は、冷水で時間をかけて戻す

さっと冷水で汚れを落としたあと、袋(ジップロックが望ましい)や容器に水がひたひたになるまで水をはります。それを冷蔵庫にいれ、1時間ほどかけて戻しましょう。そのあとカサをスライスし、再度30分程度冷蔵庫で冷やしたら完了です。

スライスすることで、水と接する面が増えるので、通常より早く戻すことができます。切り取った軸も食べれるので、捨てないで料理に使ってくださいね。
耐熱容器に椎茸が隠れるくらいの水を入れ、電子レンジで2分ほど加熱するだけの、速効型の戻し方です。ポイントは、耐熱容器にしっかりとラップをかぶせること。ラップを水面と椎茸に密着させてかぶせます。

どのように保存すればいい?

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