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連載:「まかない飯」有名レストランの味をご家庭で

五反田の焼き肉店「コギヤ」で韓国風バラちらしを教わりました。韓国の巻き寿司「キンパ」をイメージしたバラちらしです。なんと家で余りがちなある物を使って香ばしさと食感をアップ!温かいご飯と混ぜることがコツです。コギヤで利用できる嬉しい特典付き♩

火を使わず簡単!コギヤの韓国風バラちらし

五反田駅から徒歩3分、上質な和牛を提供する焼き肉店「コギヤ」は、2016年4月にオープン。サシの入ったとろけるお肉はもちろん、お酒と合わせたいおつまみメニューも充実しています。仕事帰りに立ち寄ったり、事前予約で少人数から団体利用まで幅広く利用されています。

今回こちらで、火を使わずに混ぜるだけの「簡単!韓国風バラちらし」を教えていただきました。お店で使用するサラダや漬物、チャーシューなどの材料を使いますが、ご家庭でもすぐに手に入る食材ばかり!香ばしい食感と甘じょっぱさが味のポイントになる”おせんべい”を使いますよ。

では、レシピをご紹介します。

「韓国風バラちらし」レシピ

材料(1人前)

きゅうり…1/4本
魚肉ソーセージ…20g
チャーシュー…20g
コーン…20g
ゆで卵…1個
しば漬け…30g
たくあん…20g
おせんべい(堅揚げのしょうゆせんべい)…20g(1枚)
ご飯(温かいご飯)…200g

<調味料>

マヨネーズ…30g
コチュジャン…15g

<トッピング>
韓国のり…4枚

下ごしらえ

きゅうり、魚肉ソーセージはダイス状に、チャーシューは1〜2センチ幅に切っておきます。
ゆで卵は、1センチ幅の輪切りにします。
韓国のりは、4枚重ねて横2〜3ミリ幅に切ります。

作り方

1. おせんべいを割って、ご飯と混ぜます。
2枚重ねたビニール袋に、おせんべいを入れてハンマーで叩きます。食感が残る程度まで細かくします。
※ハンマーがなければ、綿棒などで代用してください。
細かく砕いたおせんべいをボールに入れて、ご飯を加えます。
ご飯におせんべいが均一に馴染むように、しゃもじで混ぜます。
2. ご飯の上に具材をのせます。
ご飯をお皿に盛ったら、しば漬け、きゅうりをバランスよくトッピングしていきます。
魚肉ソーセージ、チャーシュー、コーン、卵など、他の具材を全てのせます。各食材をバラけるように散らしてのせると、彩りが綺麗になります。
3. 調味料を混ぜます。

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