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ご飯との相性抜群の、鮭といくらをふんだんに使った「はらこ飯」。宮城県の郷土料理として古くから愛されています。いくらと鮭を合わせた海の親子丼「はらこ飯」を食べられるお店や駅弁、はらこ飯のレシピまで、その魅力を余すことなくご紹介!

宮城・亘理の郷土料理「はらこ飯」とは?

「はらこ飯」は、いくらと鮭をご飯にのせたどんぶりのことで、宮城県南部、太平洋沿岸に位置する亘理町(わたりちょう)発祥の郷土料理です。東北地方の駅などでは駅弁としても販売されています。る人気料理です。

亘理町には阿武隈川の河口があり鮭漁が盛んであったことから、漁師の間で食べられた漁師飯として誕生したといわれています。江戸時代、その地の領主となった伊達政宗にもはらこ飯は献上されました。

どんな料理?

はらこ飯の具材は、新鮮な鮭の切り身といくら。鮭を切り身と筋子に分けて、筋子はいくらにほぐしておき、鮭の切り身は醤油、砂糖、酒などで煮込みます。余った煮汁を使って炊いたご飯の上に、いくらと鮭の切り身をのせたものがはらこ飯です。

地域によっては通常の白ご飯で作ったり、煮汁で炊いたご飯の中にも鮭をほぐして入れ込む場合があり、いろいろな味を楽しめるのも、はらこ飯の魅力のひとつです。

「はらこ飯」の名前の由来とは?

一般的には、鮭を切って取り出した際に筋でつながっている卵を「筋子」と呼び、筋子をひと粒ずつばらしたものを「いくら」と呼んでいますよね。はらこ飯発祥の亘理町では、いくらのことを“鮭の腹のなかの子”という意味合いから「腹の子」「はらこ」と呼んでいたため、“はらこ(=いくら)をのせたご飯”ということで「はらこ飯」と名付られたのではないかといわれています。

はらこめしの基本レシピ

炊飯器に、お米、抗菌袋の角を切って砂糖、酒、醤油を加えます。水を加えて昆布、鮭をのせたら炊飯器のスイッチを入れます。炊き上がったら、昆布と鮭を取り出します。

鮭は腹側と共に皮と骨を取り除きます。ご飯に鮭の腹側の身を混ぜ合わせて蒸らします。器に盛り、残りの鮭、イクラをのせて、ミツバを散らせば完成です。

仙台で食べられるおすすめのはらこ飯

仙台市青葉区「東北みちのえき 仙台駅前店」

仙台駅すぐそばの好立地にある「東北みちのえき 仙台駅前店」。ゆったりと落ち着いた店内で宮城県のおししい食材が楽しめます。地酒や新鮮な食材が数多く揃い、深夜3時まで営業しているため使い勝手のよいお店として人気です。
東北みちのえき仙台駅前店のはらこ飯

出典:r.gnavi.co.jp

こぼれいくらのはらこ飯 1,480円(税込)

こぼれ落ちるほどにいくらをたっぷりとのせた「こぼれいくらのはらこ飯」は、お店の名物料理です。醤油ベースで炊きあげられたご飯に鮭を混ぜ込まれ、風味豊かな味わいを堪能できます。ぜひ、お試しください。
■店舗名 :東北みちのえき 仙台駅前店
■最寄駅 :仙台駅
■住所 :宮城県仙台市青葉区中央3-1-20 WEST 4F
■電話番号:022-224-5670
■営業時間:18:00~翌3:00
■定休日:月1回不定休
■参考URL:http://r.gnavi.co.jp/t789401/

宮城に行ったらはらこ飯駅弁も

伊達武将隊弁当

2016年7月にリニューアルした「伊達武将隊弁当」。伊達政宗ら5人の武将ゆかりの地の郷土料理を取り込んだお弁当になっています。仙台名物の笹かまぼこ、銀鮭の酒粕漬、秋刀魚の竜田揚、そしてはらこ飯が入った豪華なお弁当です。主に仙台駅で販売されています。

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