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食中毒は、どんなことが原因で引き起こされるか知っていますか?普段よくやっている意外な行動が、原因になっているということもあるようです。今回は、食中毒の原因と予防方法についてご紹介。夏だからこそ、食中毒にはきちんと意識して未然に防ぎましょう!

意外なことが食中毒の原因に

夏がやってくると気になるのが、「食中毒」の危険性ですよね。
あなたは、食中毒の原因がどのようなところに潜んでいるのか知っていますか?実は、無意識にやっている意外な行動が、食中毒につながるということもあります。自分でも気づかないうちに、食中毒になってしまうリスクを高めているかもしれません。

自分はもちろん、大切な家族が食中毒にかからないためにも、食中毒になる原因や予防方法は、押さえておきたいポイントです。

まずは、食中毒の原因菌について見ていきましょう。

食中毒の主な原因菌

サルモネラ菌

サルモネラ菌という名前だけは、知っているという方も多いのではないでしょうか。

サルモネラ菌は、卵やお肉に潜んでいる菌です。6〜72時間が潜伏期間とされ、感染すると下痢や嘔吐を引き起こします。熱を引き起こすこともあるので、注意が必要です。また、重症の場合は、死にいたるというケースも。少しの菌でも感染するとのことなので、気をつけたいですね。

ウェルシュ菌

ウェルシュ菌は、カレーやシチューなどの煮込み料理のなかに潜んでいます。これからの時期、カレーを食べるという家庭も多くなると思いますが、十分に注意してください。6〜18時間が潜伏期間とされ、水のような下痢や腹痛が引き起こされます。

100℃の熱でも耐えきれるので、一度発生してしまうとなかなか消えてくれないのが特徴です。カレーやシチューは、早めに食べきるようにしましょう。

カンピロバクター菌

家畜やペットなどの腸に生息しているため、お肉やサラダを介して感染をするようです。生息期間が2~7日と長いため、原因となった食品に気づかない方もいるかもしれません。腹痛や下痢を引き起こし、酷いときだと1日10回以上の下痢に悩まされるということも……。生肉は、十分に加熱するように心がけましょう。

腸炎ビブリオ

腸炎ビブリオは、魚介類にいる細菌です。8~24時間の潜伏期間があり、感染すると下痢や嘔吐、発熱などを引き起こします。水に弱いので、よく洗うことで菌をなくすことができるのが特徴。夏に発生しやすい菌とのことなので、これからの時期は注意したいですね。

黄色ブドウ球菌

2割から3割の人が持っていると言われている菌で、特に人や動物の傷口を好んで生息しています。そのため、手作りのおにぎりやお弁当に発生しやすいのが特徴。30分~6時間という比較的短い潜伏期間で感染します。感染すると激しい下痢や嘔吐を繰り返すので、注意が必要です。

食中毒の意外な原因

ジャガイモの皮、芽

ジャガイモは、「ソラニン」や「チャコニン」と呼ばれる天然毒素を持っている食材です。特に、小さくて未熟なジャガイモに多く、自宅で家庭菜園をしている人は要注意!調理するときは、皮や芽をしっかりと取り除くようにしましょう。

一度食中毒になってしまうと、吐き気や嘔吐、頭痛などの症状が発生します。重症化すると、視覚障害があらわれるということもあるようです。そうならないためにも、皮や芽の下処理は、しっかりとしておきたいですね。

煮込み料理(シチュー、カレーなど)

ウェルシュ菌の項目でもお話しましたが、カレーやシチューなどの煮込み料理は、菌が発生しやすい環境です。大きな鍋で料理を作って、何日にも分けて食べるといったことは避けましょう。どうしても一度で食べきれないというときは、常温ではなく冷蔵庫で保存するのが好ましいです。食べるときには、しっかりと過熱してから食べてくださいね。

傷口

化膿した傷には、たくさんのブドウ菌が発生しています。そのため、そのまま素手でおにぎりやサンドイッチを食べると、食中毒になってしまう危険性が高まってしまうようです。手に傷があるときは、必ず絆創膏などでしっかりと傷口をガードしてから食べるようにしましょう。

タオル、ソファなど

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