鮮やかな紫が食卓に映える。「紫キャベツ」を使ったレシピ10選

キャベツと言えば緑のキャベツが定番ですが、紫キャベツも食べてみませんか?きれいな色は食卓を明るくしてくれるだけでなく、緑のキャベツを上回る栄養を含んでいるのです。千切りにすればそれだけでもおいしくいただけますし、加熱するレシピも豊富ですよ。

2016年10月22日 更新

作り方

バターナッツかぼちゃを油をぬった天板に並べ、オリーブオイル、塩、胡椒、チリパウダーをふりかけ、柔らかくなるまで210℃に温めたオーブンで焼きます。ボウルに紫キャベツ、黒豆、ねぎ、パクチー、ライム汁、オリーブオイル、塩を入れ混ぜておきましょう。 別のボウルにアボカド、ライム汁、パクチー、塩を入れ混ぜ、アボカドをつぶし滑らかな状態にします。トルティーヤを温め、紫キャベツのミックス、バターナッツかぼちゃ、アボカドを入れ、お好みでパクチーをトッピングしましょう。 ホットソース、チーズ、刻んだハラペーニョなど、お好みに合わせてふりかけてみて下さいね。トルティーヤが冷めないうちに食べましょう。
▼バターナッツかぼちゃの下準備の仕方はこちらへどうぞ!

9. 紫玉ねぎとベーコンのソテー

材料

・2.5センチに切ったベーコン ・スライスした紫キャベツ ・リンゴ酢 ・塩、胡椒 ・刻んだイタリアンパセリの葉

作り方

ベーコンをスキレットで炒め、ペーパータオルの上に取り出し、油をきります。大さじ2杯分程のベーコンの油を残し、残りはスキレットから取り出します。紫キャベツをベーコンの脂が残ったスキレットに入れ、混ぜながら炒め、リンゴ酢を加え水気がなくなるまで炒めましょう。お皿にキャベツを盛り、ベーコンとイタリアンパセリのみじん切りをふれば完成です。 短時間で作れるひと品です。パセリを散らすと彩りが一層きれいですね。

10. 紫キャベツスローつき海老のガーリックソテー

材料

・オリーブオイル ・ライム ・塩、胡椒 ・細切りにした紫キャベツ ・細切りにしたマンゴーと紫玉ねぎ ・パクチー ・海老 ・つぶしたにんにく ・ターメリック、クミン、赤唐辛子フレーク

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