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茶碗蒸しといえば熱々のイメージですが、夏にぴったりの冷たい茶碗蒸しを紹介します。夏の食欲の落ちたときでも食べやすいですよ。今回は、冷たい茶碗蒸しの基本の作り方とアレンジレシピをご紹介していきます。

夏にぴったり!「冷たい茶碗蒸し」

茶碗蒸しといえば、熱々なイメージがありますが、今回は、夏にぴったりの冷たい茶碗蒸しを紹介します。食欲が落ちやすい夏でも、つるっと食べやすいメニューですよ。

また、透明なおだしの「あん」は、涼しい印象を与えてくれますよね。では、さっそく食べやすい冷菜メニュー「冷たい茶碗蒸し」の基本の作り方とアレンジレシピをみていきましょう。

ゼラチンを使った「冷たい茶碗蒸し」

冷たい茶碗蒸しを作る方法は、主に2つあります。通常の茶碗蒸しの卵液を蒸して固め、冷ます方法と、ゼラチンを使い冷やし固める方法です。

ゼラチンを使う「冷たい茶碗蒸し」に使う材料は、白だし、ゼラチン、卵だけです。おだしを人肌程度に温めて、ゼラチン、溶き卵を入れたら器に流し入れ、冷やし固めたら完成です。

ゼラチンの力でつるんと口当たりよく、滑らかに仕上がります。トッピングはお好きな具材でどうぞ!

冷たい茶碗蒸しのアレンジレシピ

梅の冷製茶碗蒸し

卵液の味付けは、白だしと隠し味に南高梅の梅干しを使います。梅干しのほんのりとした酸味と梅の香りが、冷やしたときにさわやかな印象になります。

蒸した茶碗蒸しを冷ましている間に、白だしに少し醤油を混ぜて、トッピングに使用するあんを作ります。片栗粉でとろみをつけますが、冷やしたときに少し硬くなることを考えてとろみを調整してくださいね。

冷やし茶碗蒸し 〜トマトあんかけ〜

茶碗蒸しの中には枝豆が入っています。まろやかな味わいの卵とトマトの酸味は、相性抜群ですよ。

トッピングには、トマトとおくらをおだしで作ったあんに浮かべています。片栗粉でとろみを出したあんは、ツヤもよく、見た目の涼しさも演出してくれますよ。

卵ひとつでおいしい冷製茶碗蒸し

卵に白だしを混ぜただけの簡単卵液のレシピです。おだしの量を通常より少なめにすると、固めの茶碗蒸しができあがり、ぷりっとした食感に仕上がりますよ。

また、仕上がりに白だしのあんをかけるため、茶碗蒸しの卵液の味付けは薄めにしてくださいね。

コンソメ風味の冷製豆乳茶碗蒸し

コンソメで味をつけた豆乳と、卵で作った洋風の冷たい茶碗蒸しです。卵液には粉チーズも入っているので、コクもあり、一気に洋風に大変身!

よく冷やしたら、トマト、トマトソース、アボカド、バジルをトッピングしましょう。とっても華やかな茶碗蒸しになりますね。

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