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連載:インスタ朝ごはん by Good Morning Japan

冷蔵庫に残りがちないつもの野菜も映画のワンシーンを意識するだけで、「#foodstagram」仕様の料理に変身させることができます。ちょっと丁寧に、でも簡単に!そんなわがままを叶える野菜たっぷりのおしゃれレシピを紹介します。

冷蔵庫に余りがちな野菜を華やか朝食に!

冷蔵庫の奥底にひっそりと余りがちな野菜……といったら、どんなものを思い浮かべますか。ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジンあたりは定番でしょうか。また、これからの季節に安くなる夏野菜も、安いからといってまとめ買いしたけど、使い切れずしんなりしている……ということもありますよね。

そんな野菜たちを慌てて“とりあえず”調理してはもったいないです!
少しだけ丁寧に野菜を並べるだけで「#foodstagram」仕様のお料理になりますよ。

野菜をお花のように並べてみたら

今回ご紹介するのは、野菜をたっぷり使ったミルフィーユ風デリ。ポイントはなるべく薄くスライスした野菜を、丸い皿にお花の形になるように均等に並べていくことです。
ジャガイモはスライサーを使い、ナスとトマトは形を崩さないように、包丁で薄めにカットしていきましょう。黙々とお皿に敷き詰めていく作業も楽しいですよ。

映画のワンシーンも日常の料理の参考に

今回のこのメニュー、参考にしたのは『レミーのおいしいレストラン』(2007年)という映画に出てくるメニューのひとつです。
この映画の中で実際に作られているのはラタトゥイユですが、「おいしそうな料理だったな」と映画のワンシーンを参考にするのはとってもオススメです。レストランが舞台のものや、各国の家庭料理が出てくる映画は、ストーリー以外にも日々のごはんのアイデアとして注目してみましょう♩

【レシピ】野菜のおしゃれミルフィーユ

材料

ジャガイモ 中1〜2個
ナス 1本
ミディアムトマト 3個
ハーブソルト 適量(普通の塩でも可)
粉チーズ 適量

作り方

1. ジャガイモは3mmほどの厚さにスライスし、水に浸けてアク抜きをする。5分ほど置いたら水を切り、ラップに包み3分加熱する。
2. ナス、トマトも3〜5mほどの厚さにスライスし、ナスは水に浸しアク抜きする。
3. ジャガイモを2枚重ね、ナス1枚、トマト1枚の順番で、耐熱皿に重ねて並べていく。この時、皿の外側から敷き詰めていき、最後に真ん中を埋めるときれいに仕上がります。
4. ハーブソルトと粉チーズをかけたら、180度に温めたオーブンで20分ほど焼き、完成。

いつもの食材に、いつもと違う調味料を

野菜はシンプルに塩コショウで味付けするだけでも十分おいしいものです。ましてや朝食となると、手間ひまかけるごはんよりもシンプルなごはんで済ませることの方が多いですよね。
そこでオススメしたいのは「ハーブソルト」の活用です。普通の塩にハーブが少し入っているだけで、いつも食べている野菜も、風味の違いに驚くはずです。
見ても食べても楽しい「インスタ朝ごはん」を楽しみましょう。
Illustration by Natsuko Akahani

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須賀いづみ

フードデザイナー オーガニックコンシェルジュ フードライター 朝食...

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