濃厚なイタリアチーズを食卓に

イタリアのチーズ「カチョカヴァロ」。焼けばお餅のように伸びるのも特徴的。薄い塩味なので、チーズ本来のうまみも味わうことができますよ。外はカリッ、中はもっちりとしていて、お酒のおつまみにもうってつけという感じですね。 モッツアレラチーズと同じ製法で作られるので、焼いたときにとろっと溶けるんだとか。モッツアレラチーズも、南イタリアで作られますが、この地方のチーズの特徴は"パスタフィラータ"。パスタは"生地"、フィラータは"糸のように裂ける"という意味で、加熱すると弾力のあるチーズが糸のように伸びるんですって。 ぜひ一度カチョカヴァロを焼いて、そのおいしさを体験してください。
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