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大豆の栄養を最大限に体にとりいれられる「蒸し大豆」。朝の情報番組でとりあげられて以来話題で、おうちで作って料理に活用している方も多いんです。イソフラボン・食物繊維が豊富で、ダイエット効果も期待できる女性にはうれしい食べ物なんですよ。

健康食品として有名な大豆

豆腐や納豆、しょう油、みそ、きな粉など…日本には大豆を原料とした食べ物がたくさんあります。欧米では、日本人の長生きの秘密は大豆食品にあるのではないか?ということで研究もすすめられているほどです。

大豆食品は体にいい食べ物として、みなさんすでにご存じかと思いますが、大豆に含まれるイソフラボンは、近年女性ホルモンのエストロゲンと似たはたらきをすることで注目され、特に女性は摂取するべき成分として脚光を浴びています。

そして、最近「蒸し大豆」が特に栄養素が豊富だというので、ご自宅で作って食べる人も増えているんですって。蒸し大豆のどこがすばらしいのか、作り方などについて今回はお話ししていきますね。

蒸し大豆ってどんなもの?

体にいい大豆はできるだけ効率よく摂取したいもの。まるごと大豆を食べるほうが、イソフラボンや食物繊維の量も納豆より多く含まれているんですって。

まるごとの大豆を食べやすく、甘さを引き出してくれるのが蒸すという調理法。思わずパクパク食べたくなるおいしさなんです。

「蒸し大豆」は、大豆の味をいかすために余計な調味料はくわえず、塩や酢も控えめにして蒸します。そのまま食べてもいいですし、味つけもシンプルなので、和・洋・中どのジャンルの料理にもマッチするんですよ。

「蒸し大豆」と「水煮大豆」の違い

「蒸し大豆」と「水煮大豆」の違うところは、いったいどこなんでしょう?両方とも大豆をまるごと食べられますが、水煮大豆は水でゆでるので、加熱するうちに大事な栄養素がどんどん流れだしてしまうんです。ゆであがると残念ながら栄養素が減っているんですね。

いっぽう蒸した大豆は、蒸気でやわらかくしあげますから、栄養素が流出するのは最低限に。しかもおいしさもキープできるんです。実は水でゆでると、大豆のうまみも同時にでていっています。蒸したほうがうまみが封じ込められ、自然な甘さが感じられるんだとか。

蒸し大豆にはどんな効能があるの?

では、蒸し大豆にはどのような効果・効能があるのでしょう?

ダイエット・整腸効果

大豆にふくまれているサポニンは、小腸にとどき、体内の脂肪をへらすのに役にたってくれます。またオリゴ糖・食物繊維も豊富ですから、腸内環境をととのえてくれ、お通じに悩んでいる方にも役立ちます。

また、大豆たんぱく質・イソフラボン・ビタミンB群によって代謝力もアップ!脂肪を燃焼する体へ変わりやすくなります。
そのうえ、大豆は腹もちがいい食べ物ですので、よく噛んで食べると満腹中枢が刺激され、食べすぎをふせぐこともできるはずです。

疲労回復・スタミナアップ

大豆に多くふくまれるビタミンB2は、エネルギーの代謝を活発にするはたらきがありますので、疲労回復・スタミナ力アップの効果も期待できます。鉄分もふくんでいますので、貧血になりやすいかたの体質改善にもひと役買ってくれるでしょう。

アンチエイジング・更年期障害をふせぐ

イソフラボンは、最初におつたえしたように女性ホルモンのエストロゲンと似たはたらきがあります。体内にエストロゲンが多すぎるときや足りないときにも、イソフラボンが受容体とむすびつくことで、エストロゲンのバランスをたもってくれるんだとか。

抗酸化物質でもあるイソフラボンは、もちろんアンチエイジングも促します。美白・保湿効果もみとめられていますので、肌細胞の代謝力をつよめ、肌をしっとりとさせる作用も見込めるんです。

蒸し大豆の作り方

圧力鍋で簡単に!

大豆は水で洗ってたっぷりの水でひと晩寝かせます。圧力鍋に水を入れすのこを引き、その上に大豆をならべてふたをして加熱し、圧がかかったらそのまま加熱したのちに蒸らします。

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