秋元康氏も大絶賛!人形町「ノーリザベーションズ」のNYスタイルパンケーキ

人形町駅のA6番出口から約1分の場所にある「ノーリザベーションズ」。普段は多国籍料理を提供しているお店ですが、ここのパンケーキは数々のTV番組でも紹介されているんです。あの秋元康氏が絶賛したと言われているんですよ。その魅力をご紹介します。

2017年4月19日 更新

【人形町】No Reservations(ノーリザベーションズ)

人形町駅A6番出口から約1分にある鉄板焼き&ダイニングバー「ノーリザベーションズ」

あの秋元康氏が「パンケーキ史上一番」と絶賛!!

なんとここのパンケーキ、実はあの秋元康氏が「パンケーキ史上一番」と絶賛したというもので、数々のTV番組でも紹介されている程の逸品なんです♪
さて、そんなパンケーキの人気のヒミツは、外はカリッカリ、中はふわっふわな食感♪
「No Reservationsパンケーキ」
ホントだ!外はしっかり固さがありそうですね!

でも中はというと・・・?

まるで”甘い空気を食べている感覚”のパンケーキ

うわ〜ホントだ!

半透明で柔らかそうだ〜(๑˃́ꇴ˂̀๑)
あいや〜 たまらん光景ですな〜

もう我慢できんがな( ′~‵)ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”
ふわふわの秘密は、生地に生クリームを練り込み、それを鉄板で満遍なく焼き上げることだそうです♡
そうすることによって外カリッと中ふわっとが実現するそうな♡

オーナーシェフの平野英浩さんは、世界的に有名なシェフのレストランで修行してきた本格料理人だそうです。

さすが本物は違いますなぁ〜(๑ˇεˇ๑)•*¨*•.¸¸♪
「ハワイアンパンケーキ」
さて、「No Reservationsパンケーキ」が軽めで食後のデザート系だとすると、こんどはがっつりボリューミーでお腹が空いてる人向けなのが「ハワイアンパンケーキ」です♪
うーん、見た目もビューティホー♡
この美しいフォルム、見てるだけで興奮しますな。笑
ホイップ様もご満悦でいらっしゃるでしょうな〜
フワフワ感はんぱないや〜ん(✿´ ꒳ ` )
秋元康氏絶賛の「No Reservationsパンケーキ」も絶品ですが、こちらのファンも多いそうです♪

筆者はとりあえず両方食べたくてウズウズなう(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧

「No Reservationsパンケーキ」のレシピで家庭での再現に挑戦!

なんと、5月3日放送の「超潜入!リアルスコープハイパー」で、家庭でも作れるノーリザベーションズパンケーキのレシピが紹介されましたщ(゚д゚щ)

要チェックやで〜
<材料>
バター … 450g
卵白
パンケーキの粉
卵黄

生クリーム
トッピング(生クリーム、グラノーラ、ゆずマーマレード、メープルシロップ)
<作り方>
(1) 卵白をハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る。
  パンケーキの粉に卵黄と水を合わせ、さらに生クリームを加えて混ぜて生地を作る。
(2) 生地にメレンゲを加えて1~2回軽くさっくり混ぜる。
(3) バターをスプーンでさして熱した鉄板(フライパンやホットプレートでOK)に
  まんべんなくひく。
(3) メレンゲを混ぜた生地を鉄板にのせる。
(4) お好み焼きのコテでひっくり返してすばやく全表面を焼く。
(5) コテを使って半分にカットし断面をバターで焼く。
(6) お皿にパンケーキを盛り、生クリームをのせ、グラノーラ、ゆずマーマレード、
  メープルシロップをかけた出来上がり。

<ポイント>
生地とメレンゲは1~2回混ぜ合わせるだけ、混ぜすぎるとメレンゲのふわふわ感がなくなるため。
お好み焼きのコテで全表面を焼き上げコーティング中に空気を閉じ込める。
手早く焼くことがポイント。時間が経つとメレンゲがしぼむため。

出典: foodsw.seesaa.net

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きょこたん

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