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お家でのんびり過ごせる日は、体に嬉しいヘルシースイーツを作りませんか?焼き菓子を中心に、野菜を使ったレシピを集めました。野菜嫌いなお子様がいても、生地に混ぜ込んで焼き上げればきっと食べてくれるはず。ぜひ試してみてください。

体に嬉しい野菜を使った焼き菓子レシピ

パンケーキミックスを使ったお手軽レシピや、バターではなくサラダ油を使って仕上げたもの、野菜を使っているからこそ、お食事系になる焼き菓子を揃えました。

野菜の食感を楽しみたい場合は千切り、生地にも野菜の鮮やかな色を出したい場合は、ピューレ状にすることで綺麗に仕上がりますよ。

お家でのんびり過ごしたいカフェタイム、大切な人、お世話になっている人へ普段の感謝の気持ちを伝えてギフトにしたり、体に嬉しいヘルシー野菜スイーツを作りませんか?

① ドライトマトのサブレ

ドライトマトと乾燥バジルを使用したサブレ。薄力粉などの材料を全て混ぜ、全体がまとまったらラップの上に取り出し、3センチ角の棒状に整え、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。その後生地を7ミリ程度に切り分け、黒胡椒を振ります。オーブンを使わず、トースターで15分焼き上げ出来上がり。黒胡椒が効いた、大人味のさっくり食感を楽しめますよ。

② さつまいものクッキー

さつまいもを使ったクッキー。さつまいもは事前に茹でて潰しておきます。具材を混ぜてゴロゴロっと丸めて、成型は不要。鉄板に並べたら、180度にあたためたオーブンで20分、さらに250度に温度を上げて10分で出来上がり。外はカリッと中はしっとり、食べ応えのあるブロッククッキーです。

③ 長芋のビスコッティ

卵や牛乳、バターを使わず、グラノーラで栄養たっぷりのビスコッティです。こちらはなんと、繋ぎに長芋を加えていますよ。具材を混ぜて、厚み3〜4センチ程の長方形に整え、180度に予熱したオーブンで20分、その後、幅2センチ程の大きさに切り、断面を変え、さらに160度のオーブンで20分程焼きます。オーブンで2度焼いて水分を飛ばすビスコッティは、長期保存も可能ですよ。

④ グリーンピースとほうれん草のマフィン

グリーンピースとほうれん草を使ったマフィン。野菜類は事前にフードプロセッサーなどでピューレ状にしておき、生地に混ぜ込みます。マフィン型のカップに生地を入れ、砂糖とナツメグを振りかけ、180度に予熱したオーブンで25分〜30分焼きます。野菜嫌いなお子様でも、おいしく食べてくれるマフィンです。

⑤ シナモン香るにんじんマフィン

千切りのにんじんを使用したシナモン香るマフィンです。粉類はさっくり混ぜることがポイント。粗く潰したバナナと大きめに砕いたチョコも混ぜて、カップに生地を入れ、170度に予熱したオーブンで25分〜30分程焼き上げます。食べる箇所で、甘みや食感の変化を楽しめるマフィンです。

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