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ズッキーニは見た目はキュウリに似ていますがかぼちゃの仲間で緑黄色野菜です。加熱調理が一般的と思われていますが、生のまま食べることもできますし、壊れやすいビタミンも摂取できます!今回はズッキーニを使ったサラダレシピのご紹介です。

1.さっぱりズッキーニのサラダ

ズッキーニとイエローズッキーニを蒸してサラダにしました。
新鮮なズッキーニは甘味がしっかりとあり蒸すことでその味が凝縮されます。
蒸したズッキーニにかつおぶしと大葉をかけるだけの簡単レシピです。
お醤油かポン酢で召し上がってください。
食材の味を楽しむためにあえてシンプルな味付けです!

2.ズッキーニの冷しゃぶサラダ

豚の冷しゃぶの付け合せ野菜といえばキャベツが一般的ですが、スライスしたズッキーニを使いました。
ピーラーでリボン状にすると下ごしらえも楽ですし、盛り付けもとってもきれいにできますね!
ポン酢に柚子ごしょうを混ぜてピリッとさっぱりたくさん食べられます。

3.ズッキーニのチョレギサラダ

こちらもリボン状にスライスして、韓国サラダのチョレギ風にしました。
ニンニクと黒胡椒でご飯がすすむレシピです。
ドレッシングを手で揉み込むように調理すると味がよくなじみます。
生ズッキーニのサクサク食感とレモン入りのチョレギドレッシングのすっきりとした味わいを楽しんでください。

4.ズッキーニとバジルの塩トマトマリネ

ズッキーニと塩トマトを使ったマリネです。
ズッキーニはβカロテンをっぷり含む食品です。脂溶性の栄養素ですので油で調理すると身体に吸収しやすくなります。
こちらのマリネでは、ズッキーニを油で揚げて漬け込みますので栄養的にはおススメの調理法です。
ズッキーニに沁み込んだ脂もマリネ液に漬け込むと程よいさっぱり感になります。

5.ベーコンとズッキーニの芋サラダ

乱切りにしたじゃがいもとズッキーニを使ったサラダです。
じゃがいものホクホク、炒めたズッキーニのちょっと柔らかい食感、そしてカリカリベーコンの三重奏♪
おいもを使っているのでお腹もいっぱいになる食べ応えのあるサラダです。
マヨネーズには隠し味に焼肉のたれを数滴入れるのがポイントです!

6.トマトdeズッキーニの宝石箱サラダ

プチトマト、ズッキーニ、プロセスチーズを角切りにして同じく角切りにした揚げナスと一緒にトマトカップに詰めました。
本当に宝石箱みたいですね!
味付けはめんつゆベースで、簡単レシピです。
さりげないおもてなしに出したいサラダですね。

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