ローディング中

Loading...

ココナッツとチョコレートは、最高の相性ですよね。このベストマッチをクッキーにしたレシピです。ひとくち食べれば、ココナッツの豊かな香りと、チョコのリッチな甘さが広がります。後半には、余りがちなシュレッドココナッツの活用レシピも。

ココナッツ・チョコチップ・クッキー レシピ

材料(24枚)

強力粉・・・1カップ
ベイキングソーダ・・・小さじ1/2
ベイキングパウダー・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/4
常温にしたバター・・・1/2カップ
卵・・・1個
ライトブラウンシュガー・・・1/2カップ
グラニュー糖・・・1/2カップ
バニラエッセンス・・・小さじ2
無糖のシュレッドココナッツ・・・1と1/2カップ
セミスイートチョコチップ・・・1と1/2カップ

調理方法

1.ボウルに強力粉、ベイキグソーダ、ベイキングパウダー、塩を入れて混ぜる。
2.別のボウルにバター、ライトブラウンシュガー、グラニュー糖を入れ、パドルアタッチメントをつけたミキサーでふわふわになるまで3〜4分混ぜる。
3.2に卵、バニラエッセンスを加えて滑らかになるまで混ぜる。
4.3に1をゆっくり混ぜ入れる。
5.4にシュレッドココナッツを加えてさらに混ぜる。
6.5の生地を取り出し、ラップで包み、冷蔵庫で一時間以上冷やす。
7.オーブンを180度に予熱しておき、天板にパーチメント紙かシリコンマットを敷いておく。
8.生地を冷蔵庫から出して5〜10分ほどおいて常温に戻す。
9.生地を大さじ1ずつ取って、ボール状にする。
10.9を天板に5センチくらい離して並べ、生地を上から手でつぶして平らにする。
11.10をオーブンに入れて8分、キツネ色になるまで焼けば完成。
チョコチップの甘さと、ココナッツの香りが広がる、ちょっとリッチなクッキーの完成ですね。お好みでシュレッドココナッツやチョコチップの量を変えて、オリジナルのクッキーを楽しんでください。

こちらの記事を参照しました(海外)

余ったシュレッドココナッツを活用するレシピを紹介

パイナプルとココナッツのアイス

ボウルに、ココナッツミルク、砂糖を入れてミキサーで混ぜます。次に、生クリーム、ココナッツエッセンス、パイナップル、シュレッドココナッツを入れて、アイスクリームメーカーで30分ほど冷却させれば完成です。

アイスクリームメーカーが無い場合は、冷凍庫に入れて、時々混ぜながら冷やし固めれば大丈夫ですよ。これからアイスがおいしい時期になるので、ぜひ試してみてください。

ココナッツシュリンプ

マヨネーズ、角切りマンゴー、はちみつ、シラチャーソース、カレー粉、塩、レモン果汁、コリアンダーをブレンダーに入れて撹拌し、ソースを作っておきます。

ダッチオーブンに油を入れて熱しておきます。

殻をむいたエビに、パン粉→塩・胡椒・溶き卵→シュレッドココナッツの順に衣をつけていきます。

衣をつけたエビを油で揚げて、キツネ色になったらダッチオーブンから上げて、器に盛り付けソースを添えれば完成です。

スイーツではなく、おかず系が食べたくなったら、こんなアジアン料理に挑戦してみてはいかがでしょうか。大量に消費できるので、オススメですよ。

この記事を見た人はこんな記事も見ています

こんな記事も見られてます

ほうれん草 キッシュ レシピ まとめ

ほうれん草は栄養価が高く緑黄野菜の王様。おひたしやベーコン炒めにキッシュなど、さまざまな姿で食卓に登場していますよね。今回は、簡単に作れる人気のレシピだけではなく、アレンジもりだくさんの30選をご紹介しましょ…

レシピ

脂肪の少ないランプ肉は、赤身肉の人気部位です。ヒレ肉よりやや手頃で、上手に焼くと柔らかくなりクセが無いので人気があります。ランプ肉について詳しく学び、美味しい焼き方をマスターしてランプ肉をお家で気軽に焼いてみ…

お弁当 レシピ まとめ

毎日のお弁当メニューに頭を悩ませていませんか。いつも同じ様な中身になってしまい飽きちゃったという人も多いのではないでしょうか。そんな時はおにぎりやサンドイッチの代わりに麺弁当はいかがでしょう!冷めてもおいしく…

オムライス たまご お弁当 レシピ

お弁当にオムライスを入れたいけど、普通の見た目じゃちょっとつまらない。だけど難しいアレンジはやりたくない~という方、必見です!今回は簡単レシピでかわいい「日の丸オムライス」の作り方をご紹介します。これなら忙し…

おにぎり お弁当 レシピ

スパムおにぎり、みなさんどうやって作っていますか?今回ご紹介するのは沖縄出身の方が教えたという「スパムおにぎりの作り方」。いまツイッターで話題になっているんです。筆者が実際に作って試してみました!もう知ってる…

関連するまとめ記事

こんなまとめ記事もあります

メイソンジャー レシピ サラダ まとめ

最近話題のジャーサラダ♡今回はノンオイルドレッシングで作るヘルシーなジャーサラダを3種類ご紹介します!是非、これからの時期のお花見にいかがでしょうか?とってもおしゃれなので差し入れにもピッタリですよ♪

パン レシピ まとめ

instagram(インスタグラム)ユーザー「utosh」さんが作るパンを使ったメニューをまとめました。朝は「パン派」という人は必見!忙しい毎日でも、たまにはゆっくりした朝食を味わってみませんか?皆さんも参考…

レシピ まとめ

いつも使っている油を牛脂に変えるだけで、お料理にぐっとコクと深みが出るってご存知でしたか?しかも無料のもので十分おいしいのですから、言うことなしですよね。今回はそんな牛脂を使ったアレンジレシピを7つご紹介。早…

タコス レシピ メキシコ料理 まとめ

タコベルの日本再上陸でなにかと話題のテクス・メクス料理。テクス・メクス料理とは、メキシコ風のアメリカ料理のことでとっても食べやすくて一度食べるとクセになるおいしさ。実はおうちでも簡単に作れるって知ってましたか?

おすすめの記事

こんな記事も人気です♪

スープ

「お腹いっぱい食べたい!でもヘルシーな食べ物を口にしたい」これは女性共通の想いですよね。そこでおすすめしたいのが、イトーヨーカドーのレンジアップスープ。具たくさんでヘルシーだと話題の厳選3品を実食し、一番おい…

チョビ子

おいしいスイーツとアジアンフードと愛犬、ついでに夫を愛する新人ライ...

ページTOPに戻る