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ヘルシーで濃厚な「塩豆腐」
豆腐といえば、ヘルシーでダイエットの味方ともいえる食材。でも、少し味気なくてすぐに飽きてしまうのが弱点ですよね。
そこでご紹介したいのが「塩豆腐」という料理。作り方はとっても簡単なのに、まるでモッツァレラチーズのような味わいや舌触りになるのだとか！もちろん、豆腐のヘルシーさはそのまま。一度食べるとその濃厚な味にやみつきになってしまうようですよ。
まずは、その作り方からご紹介していきます。
基本の塩豆腐の作り方
材料
・絹豆腐…1丁
・塩…小さじ1
作り方
1. 豆腐の片面に塩をふりかけます。
2. 塩をふった面を下にしてペーパータオルの上に置き、もう片面にも塩をふります。
3. そのままペーパータオルで包み、ボウルに重ねたザル、または網をセットしたバットの上に置き、冷蔵庫へ入れます。
4. 12時間ほど寝かせてからペーパータオルをかえて、さらに12時間寝かせれば完成！
塩豆腐を作る際のポイント
いつが食べごろ？見た目でわかる？
豆腐から水分が抜けて、ひとまわり小さくなったら食べごろです。 浸透圧で豆腐から水分が出ます。豆腐に塩をふったあとは冷蔵庫に入れて放置しておくだけなので、忙しくて料理する暇がない方でも作ることができます！
絹豆腐と木綿豆腐、どちらで作るの？
絹ごし豆腐と木綿豆腐、どちらでも作ることができますが、絹ごし豆腐で作るとまったりとした食感、木綿豆腐で作るとややモチモチとしたモッツァレラチーズに近い食感を楽しめるようです。
豆腐の旨みがぎゅっと凝縮されていて、もっちり濃厚なのですが、モッツァレラチーズよりもクセがなくさっぱりと食べられますよ。
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