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カンパチやニシン、シラスなど春に旬を迎える魚は、冬の時期に不足しがちなビタミンやミネラルなどを補ってくれる貴重な食材。今回は、そんな魚を使ったサラダや主食、おかずなど、味わい深いアレンジレシピをまとめてみました。

1.カンパチとご飯のドレッシングサラダ

旬のカンパチを片面だけソテーすることで食感の違いが楽しめ、ご飯をドレッシングで味わう新鮮な発見が嬉しいレシピです。マッシュルームや水菜を加えることで爽やか感をプラスし、さまざまなシーンに対応できる魚介サラダに仕上がっています。

2.イサキのなめろう

なめろうといえばアジが有名ですが、春から夏にかけて旬を迎えるイサキの刺身も味噌味とよく合います。お酒のおつまみにうってつけですし、ご飯も進む味わい深いレシピです。味噌の濃度は、ご自身のお好みで。なお、イサキは比較的年間を通じて味に変化が少ないため、時期を問わずに楽しめるレシピでもあります。

3.ニシンのトマトソース

外側をカリッと、中側をふっくらと焼いた青魚のニシンを用い、フレッシュトマトとバジルのソースでまとめた春らしい爽やかな彩りのレシピです。にんにくやオリーブオイル、白ワインを加えることで、イタリアンテイストな一皿に仕上がっています。

4.サワラのヘルシーフライ

サワラは淡白な白身の魚ですが、脂質含有量が多く、ジューシーさも魅力です。油で揚げず、ハーブや粉チーズなどを加えた衣をふりかけてオーブンで焼き上げるため、ヘルシーながらも揚げ物のサックリ感が楽しめます。

5.シラスとレンコンのペペロンチーノ

カルシウムたっぷりで、小ぶりでも旨みを十分に持つシラスのレシピです。レンコンのシャキシャキとした食感が心地よく、少々の赤唐辛子も良いアクセント。シンプルな白米によく合い、日本酒など、お酒のおつまみとしても楽しみたい一皿です。

6.スズキのソテー

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