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ダイエット中でも安心して食べられる、ヘルシーだけど食べごたえたっぷりの「レタスラップ」を作りませんか?厚揚げやしいたけを炒めて香ばしく仕上げ、レタスを包んでいただきます。材料さえそろえれば簡単に作れますのでぜひ。

ヘルシーなおいしさ!「ヴィーガン・レタスラップ」のレシピ

材料・2~3人分

レタス…1玉を洗って水を切り、葉をちぎります。
油…大さじ1杯
しょうが…薄くスライスして2枚
厚揚げ…140g、キューブ状に切ります。
しいたけ…3枚、キューブ状に切ります。
クズイモ(ヒカマ)…113g、キューブ状に切ります。(じゃがいも代用でOK)
赤ピーマン…2分の1個、キューブ状に切ります。
塩…小さじ4分の1杯
コショウ…味をととのえるのに適宜
ごま
トッピングにコリアンダー…細切りに
【ディップソース】
ホイシンソース(甘みそ)…3分の1カップ
チリペースト…小さじ2分の1~1杯
水…小さじ1、2杯
【シーズニングソース】
オイスターソース…大さじ1杯(ヴィーガンの方はウスターソースなどで代用。醤油でもOK)
砂糖…小さじ4分の1杯
塩…小さじ4分の1杯
ごま油…小さじ4分の1杯
チリペースト…小さじ2分の1杯 ※オプション
水…大さじ1杯

調理方法

1、ディップソース・シーズニングソースはそれぞれ別のボウルで材料を入れて混ぜ合わせ、置いておきます。

2、レタスは洗って水気を切り、食べやすくちぎります。スキレットは中火で熱ししょうがを30秒炒めます。

3、厚揚げ・しいたけ・クズイモ(じゃがいも)・塩を加えて5分よく炒めます。

4、赤ピーマンとシーズニングソースを追加し、よく混ぜたらボウルに移します。

5、炒めてできあがったフィリングは大さじ1、2杯づつレタスの葉にのせて上からディップソースをかけましょう。最後にお好みでコリアンダーをトッピングして。
クズイモでなくじゃがいもを使うときは、キューブ状より細切りにしたほうが火が通りやすいです。下茹でしておいてもいいでしょう。

こちらの記事を参照しました。(海外)

今回のレシピに登場した「クズイモ」・「ホイスターソース」とは?

クズイモ

クズイモは「ヒカマ」とも呼ばれ、スペイン名は「Jícama」。メキシコ原産で先住民の伝統的な野菜で、根っこの部分にできた固まり(塊茎)を食用にします。日本では沖縄で栽培されているようですが、市場で見ることはまれです。
生で食べるとじゃがいもやナシに似た食感であり、甘い香りもするそうです。食物繊維・炭水化物を豊富に含んでいます。

ホイシンソース

大豆を主な原料として、にんにく・八角・ごまを使った広東風の「甘みそ」。炒め物に使えるほか、鶏肉料理のタレに入れても美味です。北京ダックのタレでも使えるので、北京ダックのソースの味を考えると近い味かと思います。
カルディのオンラインで購入できますよ。
【おわりに】

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