お家で本格!「真空調理」のやり方&レシピアイデア10選

今回は、一流シェフもおこなう「真空調理」についてまとめてみました。実は、おうちにあるもので簡単に挑戦できるんですよ!基本的なやり方だけでなく、真空調理を駆使したアイデアレシピまでご紹介します。ぜひ参考にしてみてくださいね。

2018年4月24日 更新

7. 自家製ツナ

お刺身用のマグロで、ツナを手作りしてみませんか?マグロのほかには、オリーブオイルと塩こしょう、ローリエを使います。こちらでは、保温容器はヨーグルトメーカーを使用しているので、もし持っている方は試してみませんか?

8. 自家製オイルサーディン

自家製ツナの次は、自家製オイルサーディン!炊飯器で作る、いわしのコンフィのレシピです。ポイントは、いわしの下ごしらえをしっかりとおこなうこと。塩水に漬け込めば、その分保存期間が長くなりますよ。

9. 牡蠣の真空調理

牡蠣と塩昆布があれば作れる、おつまみのレシピです。牡蠣のクリーミーさと、塩昆布の塩気が絶妙にマッチしますよ。食べるときにオリーブオイルをかけると、より風味豊かに味わえます。

10. あん肝の昆布締め

あん肝を昆布で挟み、真空調理します。こちらでは炊飯器で作っていますが、サイズによってはステンレスボトルでも◎ お好きな薬味を添えて、日本酒やビールを片手にいただきましょう!
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noranora69

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