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最近、国内での人気が高まり、需要も増加傾向にあるスパークリングワイン。そんな中、日本産のワインにも注目が集まっているんです。今回は、日本産スパークリングワインとして造られた「あわ」とのマリアージュを楽しめる、レシピを4つご紹介します。

日本産のスパークリングワインに注目

今まで、お酒を飲む場において一杯目の乾杯といえばビールが定番でしたよね。
でも、最近では若者を中心にスパークリングワインを注文する人が増加。それにともなって、国内でのスパークリンワインの需要も増加傾向にあるんだとか。

そんな中、ここ数年で日本産のブドウを使い日本で醸造された「日本ワイン」にも注目が高まり、日本産のスパークリングワインとして本格的な味わいを楽しめる、メルシャンの「日本のあわ」シリーズが登場しました。

そこで今回は、この「あわ」とのマリアージュを楽しめるレシピをご紹介。
きっと料理もお酒もさらにおいしく感じられるはずですよ。

1、ローストビーフの手まり寿司

黒オリーブのみじん切りを混ぜた酢飯を、ローストビーフでくるりと巻き、柚子コショウやサワークリーム、粒マスタードなどを効かせた3種の特製たれをトッピングした贅沢手まり寿司。お正月にぴったりの豪華なひと品です。
■材料(2人分)
・ローストビーフスライス9枚
・ごはん3膳
・黒オリーブ(みじん切り) 8粒
・すし酢 大さじ2
・ローストビーフのたれ 適量

【3種のトッピング】
(A)柚子コショウ小さじ1/4、マヨネーズ小さじ1、芽ネギ1/4パック
(B)サワークリーム小さじ1、しば漬け(みじん切り)小さじ1、イタリアンパセリ適量
(C)粒マスタード小さじ1、黒コショウ
■作り方
【1】ごはんに黒オリーブ、すし酢を混ぜ合わせ、9等分に丸め、ローストビーフスライスをのせラップで形をととのえる。

【2】1の肉の上にたれを塗る。

【3】2の(各3個ずつ)に、A・B・Cの3種のトッピングをする。(A)は、柚子コショウとマヨネーズを混ぜ、2の上にのせ芽ネギをのせる。(B)は、サワークリームにしば漬けを混ぜ、2にのせ、イタリアンパセリを飾る。(C)は、2に粒マスタードをのせ黒コショウを振る。

このレシピには、長野のあわがおすすめ

2、フルーツトマトのカッペリーニ

酸味の爽やかな冷製パスタ。フルーツトマトの甘みと、煮詰めて甘くしたバルサミコ酢がポイントですが、バルサミコ酢がない場合はそのまま食べてもOK。にんにくを使っているのでワインとも好相性です。
■材料(2人分)
・フルーツトマト 2個
・おろしニンニク 1片分
・バジル(飾り用) 2枝
・トマトジュース 大さじ3
・酢 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ2
・塩・コショウ 適量
・カッペリーニ 60g
・バルサミコ酢 50cc
■作り方
【1】くし切りにしたフルーツトマトと、おろしニンニク、トマトジュース、酢、オリーブオイルをボウルに入れて混ぜ、塩・コショウで味を調える。

【2】湯に塩を加えカッペリーニをゆで、冷水に通し冷やす。

【3】1に2を加えよく和え、器に盛り付けバジルを添える。

【4】バルサミコ酢を煮詰め3に添える。

このレシピには、穂坂のあわがおすすめ

3、トマトチーズフォンデュ

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