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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

“こめ油”はつくりおきにも大活躍の万能オイル！プロに聞いた、おすすめレシピとは？！
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目次

鎌倉のカフェ「オクシモロン」のカレーはやみつきの味！

オクシモロン風カレーをスプーンですくった様子

Photo by 稲吉永恵

鎌倉のカフェ「OXYMORON（オクシモロン）」は、カレーやスイーツで人気の有名店です。特に薬味たっぷりのエスニックそぼろカレーは一度食べるとやみつきになる味。

お店になかなか行けないのでなるべくオリジナルに近いイメージで再現してみました。一緒にお店に訪れた友人は「これこれ！」と大満足♪ ナンプラーとスパイスが入るとかなりお店の味に近づきますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

鎌倉「オクシモロン」についてはこちらをチェック▼
素材使いの妙！鎌倉「オクシモロン」のカリーの奥深さに酔いしれる

素材使いの妙！鎌倉「オクシモロン」のカリーの奥深さに酔いしれる - macaroni

鎌倉の「オクシモロン」と言えば、カリーと甘いもの、雑貨の取り扱い店。特にカリーは「鎌倉でカレーならここ！」と言われるほどの大人気店なんです。店名にも込められたお店の深いこだわりと絶品メニューと知れば、食べに行きたくなること間違いなし！

「オクシモロン」エスニックそぼろカレーを再現するコツ

コツ・ポイント

  1. 味付けにグリーンカレーペーストとナンプラーを使う
  2. パクチー、三つ葉、大葉、小ねぎの4種類の薬味をそろえる
  3. ミックスナッツと糸唐辛子をトッピング
  4. カレーのまわりに薬味を盛り付ける
「オクシモロン」のエスニックそぼろカレーの味わいのポイントは、ナンプラーとスパイス。もしグリーンカレーペーストが手に入らない場合は、ナンプラーだけでも随分雰囲気が近づきます。

オリジナルは数種類のスパイスを使うと思いますが、クミンやコリアンダー、ナツメグなどおうちにあるものを組み合わせるとGOOD。薬味をたっぷり添えてミックスナッツをトッピングすれば、かなりお店に近い味に仕上がりますよ。

薬味たっぷりがおいしい！「オクシモロン」風カレーレシピ

丸皿に盛り付けた「オクシモロン」風カレー

Photo by 稲吉永恵

調理時間 15分
「オクシモロン」のエスニックそぼろカレーはナンプラーが香るスパイシーな味わいが魅力。薬味やレモン果汁が合わさると、さっぱりして風味豊かになりついつい箸が進みますよ。

この記事ではおうちでも手軽に再現できるレシピをご紹介します。コツ・ポイントで解説したようにナンプラーとスパイスがあればかなり満足感がアップしますよ。合い挽き肉は豚ひき肉に変えたり野菜をプラスしたりしてもOK。そろえやすい材料で作ってみてくださいね。

材料（2人分）

「オクシモロン」風カレーの材料

Photo by 稲吉永恵

  • 合い挽き肉 300g
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • グリーンカレーペースト 大さじ1杯
  • ナンプラー 大さじ1杯
  • スパイス
    • クミン 小さじ1/2杯
    • コリアンダー 小さじ1/2杯
    • ナツメグ 小さじ1/2杯
  • トッピング

作り方

1.香味野菜をすりおろし、薬味とミックスナッツを切る

すりおろしたにんにくとしょうがを器に入れたもの

Photo by 稲吉永恵

にんにくとしょうがはすりおろします。
カットしたパクチー、三つ葉、大葉、器に入った小口ねぎ

Photo by 稲吉永恵

パクチー、三つ葉はざくぎりにし、大葉は幅5mm程度にカットします。
包丁でミックスナッツを刻む様子

Photo by 稲吉永恵

ミックスナッツは粗めに刻みます。

2.香味野菜と調味料、スパイスを炒める

フライパンでにんにくとしょうがを炒める様子

Photo by 稲吉永恵

フライパンを中火にかけサラダ油をしき、にんにくとしょうがを入れます。弱火にしてじっくり炒め、香りを出します。
グリーンカレーペーストを炒める様子

Photo by 稲吉永恵

グリーンカレーペーストを加えて炒めます。
スパイスを加えて炒める様子

Photo by 稲吉永恵

スパイスを加えてさらに炒め、香りを引き出します。

3.合い挽き肉を加えて炒める

フライパンで合い挽き肉を炒める様子

Photo by 稲吉永恵

合い挽き肉を加えて炒めます。
炒めた合い挽き肉にナンプラーを入れる様子

Photo by 稲吉永恵

全体の色が変わったらナンプラーを加え、さらに炒めます。
フライパンで炒めた合い挽き肉

Photo by 稲吉永恵

味見をして足りない場合は、塩こしょう（分量外）で調整します。

4.盛り付ける

ごはんにカレーをのせたもの

Photo by 稲吉永恵

皿の真ん中にごはん（分量外）を盛り、エスニックそぼろカレーをのせます。
カレーのまわりに小口ねぎを盛り付ける様子

Photo by 稲吉永恵

カレーのまわりに薬味をたっぷり盛り付けます。
エスニックそぼろカレーにミックスナッツと糸唐辛子をのせたもの

Photo by 稲吉永恵

カレーの上にミックスナッツを盛ります。あれば糸唐辛子（分量外）をのせるとお店のカレーに近づきます。
丸皿に盛り付けた「オクシモロン」風カレー

Photo by 稲吉永恵

レモンのくし切りを添えて完成です。
レモンを搾る様子

Photo by 稲吉永恵

レモンをギュッと搾って、全体を混ぜて食べましょう♪

よくある質問

トッピングはアレンジできますか？

アレンジできます。みょうがの千切りやクレソンなどお好みでアレンジしたり、サニーレタスを刻んで添えたりしてもおいしいです。フライドオニオンをトッピングしてもよいですよ。
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