目次
まずは基本！スクランブルエッグの作り方
材料（2人分）
・卵……4個
・牛乳……大さじ3杯
・塩……少々
・バター……20g
作り方
1. ボウルに卵4個を割り入れ、よく溶きほぐします。
2. 牛乳と塩を加えてよく混ぜ合わせましょう。
3. フライパンにバターを入れ、中火で加熱します。バターが溶けたら2を流し入れましょう。30秒ほどそのまま置いたら、耐熱のゴムベラで外側から内側に大きく円を描くようにかき混ぜながら火を通します。
4. 半熟になってきたら濡れ布巾の上にフライパンを置き、かき混ぜながら余熱で火を通して、好みの固さになったら完成です。
【レシピ提供 macaroni】
ホテルのようなふわふわに仕上げる4つのコツ
1. 火加減に注意する
火加減は、ふわふわのスクランブルエッグを作るために欠かせないポイントです。火が強すぎると、あっという間に卵に火が通って固くなってしまいます。中火、もしくは強めの弱火くらいで作りましょう。
2. 卵を入れたら30秒おく
ふわふわにしようとすると、フライパンに卵を入れてから焦ってしまう方が多いのではないでしょうか。フライパンに卵を入れたら、まずはひと呼吸。30秒ほどおいてから、混ぜていきましょう。混ぜるときも、外から内へ大きく円を描くようにするのがポイントですよ。
3. 最後までかき混ぜる手を止めない
フライパンの熱は、火を消したらなくなるものではありません。濡れ布巾に移動させても、余熱で卵はどんどん固まっていきます。移動させてからも、かき混ぜる手を止めないでくださいね。
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