プロが教える「さつまいものレモン煮」のレシピ

調理時間：25分

さつまいもの甘さが引き立つレモン煮レシピを、macaroni動画でご紹介します。レモンのさわやかな香りと酸味のおかげでさっぱりといただけますよ。冷めてもおいしいので、少し多めに作っておいてもGOOD。

さつまいもはじっくり中弱火で煮ると、甘味が増します。おいしく作るポイントも解説するので、ぜひ参考にして作ってみてくださいね。

材料（2人分）

・さつまいも……1本（300g）・水……400cc ・砂糖……大さじ3杯・レモン果汁……小さじ2杯

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま2cm幅の輪切りにし、10分ほど水にさらしてザルに上げ、水気を切る

2. 鍋にさつまいも、水、砂糖、レモン果汁を加えて加熱する

3. 沸騰したら落し蓋をして弱火で10分ほど煮る

4. 竹串がスッと通るまでやわらかく煮えたら完成

野菜ソムリエが解説。おいしく作るコツ

さつまいもは、切ったらすぐに水にさらす
皮をむかずに、少なめの水加減でじっくりと煮ることで煮崩れを防止
ゆっくり加熱することで甘みを引き立たせる

さつまいもはアクが強く、空気に触れると変色するため、切ったらすぐに水にさらしましょう。さつまいもは皮付きのまま煮ると煮崩れしにくいです。よく洗ってから皮付きのままカットしてくださいね。

また、グラグラと沸騰させると煮崩れするおそれがあリます。火加減は中弱火にし、少なめの煮汁で沸騰させないように加熱してください。さつまいもは、温度がゆっくり上昇するように加熱することでより甘みが増します。電子レンジを使う調理法よりも、鍋でじっくり煮るほうが甘味を引き立たせることができますよ。

さつまいもの下ごしらえ｜あく抜き - macaroni

「さつまいもの下ごしらえ｜あく抜き」の方法を動画で詳しくご紹介します。水にさらしてあくを抜くことでさつまいもの変色を防ぎ、鮮やかな色合いの料理に仕上がります。煮物や天ぷらなどお好みの切り方で使用してみてください。

よくある質問

質問	回答
1. おすすめのさつまいもの品種は？	シルクスイート、鳴門金時、紅はるか
2. 砂糖をはちみつに代えてもOK？	OK。砂糖の分量をはちみつに代える
3. 加えておいしい食材は？	スライスしたレモン、レーズン、りんご

さつまいもの品種についてはこちらをチェック▼

実はこんなに！「さつまいもの種類」ほくほく派にねっとり派まで10品種 - macaroni

甘くおいしいさつまいもの種類をまとめました。大人気のさつまいもから、まだ新しい品種のさつまいもまでその数10種類。ほくほく系にねっとり系からしっとり系まであなたのお気に入りがみつかるかも！それぞれの味や食感も解説するので、ぜひ参考にしてくださいね。

さっぱりとしたさつまいものレモン煮に癒されよう

さわやかな味わいを楽しめるさつまいものレモン煮。あっさりとしているため、おやつにも副菜にもなる万能なひと品です。ヨーグルトに混ぜたり、アイスクリームに添えたりして、デザートとしてもおいしくいただけますよ。

さつまいもは、電子レンジ調理をするよりも鍋でゆっくりじっくり加熱することで甘味が増します。少ない煮汁で落とし蓋をしてからコトコト煮ると、煮崩れもせずにきれいに仕上がりますよ。ご紹介したコツを参考に、ぜひ挑戦してみてくださいね。