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お芋が美味しい季節の到来ですね。オレンジ色の、カリフォルニアではヤムと呼ばれているスイートポテトを使った美味しいアイデアレシピをご紹介します。安納芋によく似ているお芋なので、安納芋か、または薩摩芋で同様に作れますので、お試し下さい!

スイートポテト?ヤム? 

アメリカでヤムと呼ばれている、切ると中がオレンジ色でベチョっとした食感の、これからの季節に大活躍するお芋があるのですが、これ、実はスイートポテト(薩摩芋)なのだそうです。ちなみに本当のヤムはアメリカではほとんどないそうです。

では、スイートポテト(薩摩芋)のことをどうしてヤムって呼ぶのでしょうか?
そもそも、スイートポテト(薩摩芋)をヤムと呼ぶのはカルフォルニアだけで、商業上のねらいから生産者達が(勝手に?!)そう名付けたそうです。
オレンジ色の、そのべちょっとした食感の「ヤム」と呼ばれている薩摩芋は、日本の安納芋に近いような気がします。
そこで、このスイートポテトを使った、美味しいアイデア料理をご紹介しますので、薩摩芋、又は安納芋を使って作ってみて下さい!

1.スイートポテトのロースト

お芋全体をフォークで軽く数回突き、電子レンジに入れ6〜7分(大きさにより違う)調理します。2分ごとに芋を回転させます。
柔らかくなれば、芋を半分に切り、上の写真の様に切り込みを入れます。切り落とさない様に注意します。
切り込みの間に、ごく薄く切ったバターを所々に入れ、塩、胡椒とパルメザンチーズをふります。オーブンで6〜12分、ブロイルします。チャイブ、パルメザンチーズ、サワークリームをお好みでトッピングします。

2.マッシュドスイートポテト

お鍋に適当に切った芋がかぶる位の水を入れ、蓋をして柔らかくなるまで茹でます。
お湯を捨て、芋をお鍋に戻し、火を消したコンロの上に置き残った水分をとばします。
バター、牛乳、塩、シナモン、ナツメグを入れ、滑らかになるまで潰します。

3.スイートポテトのスープ

お芋をフォークで数カ所突き、オリーブオイルを薄く塗り、アルミホイルで包み1時間程度オーブンで焼きます。
人参を賽の目に切り、ボールに入れ、半分程水を入れ電子レンジで柔かくなるまで蒸します。
スイートポテトと人参が常温になるまで冷まします。
ブレンダーにポテト、人参、塩、胡椒、ガーリックパウダー、オリーブオイル、アーモンドミルクを入れ、滑らかなピューレ状にします。サワークリームをトッピングします。

4.スイートポテトのキャセロール

スイートポテトでマッシュポテトを作り、ブラウンシュガー、卵、バニラエッセンス、牛乳、溶かしバターと合わせてボールに入れ混ぜます。
バターを塗った耐熱容器に生地を入れ、ブラウンシュガー、小麦粉、溶かしバター、刻んだペカンナッツを合わせたものをトッピングし、オーブンで表面が明るめの茶色になるまで焼きます。

5.ソルト&ビネガースイートポテチップス

天板にアルミホイルを敷き、薄く油を塗ります。
ごく薄切りにしたポテトをジップロックバックに酢と一緒に入れ、封をして振ります。そのまま10〜15分置き、酢を捨て、ポテトを天板に重ならない様に並べます。
塩をふり油をかけます。15〜20分、オーブンで焼きポテトを裏返します。
塩をふり、更に15〜20分、パリッとするまで焼きます。
このオレンジ色のスイートポテトは、11月の、アメリカの感謝祭にはなくてはならない食材だそうです。カロチン、繊維が豊富に含まれている美容と健康によい野菜ですので、メインの付け合わせとして、または間食の材料として適していると思います。薩摩芋にも、色々な種類があるのですね。

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