作り方

Photo by macaroni

1. 鮭に小麦粉をまぶします。(写真1)

2. スキレットにオリーブオイルとにんにくと赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りがたったら、れんこんを入れ中火で3分煮ます。(写真2)

3. れんこんに焼き色が付いてきたら、1を入れて中火で4〜5分煮ます。ブロッコリーを加えてさらに1分煮ます。(写真3)

4. 仕上げに塩、こしょうをふり完成です。バゲットを浸して召しあがれ。(写真4)

コツ・ポイント

・唐辛子とにんにくは弱火でじっくりと加熱すると風味がよくなります。
・オイルがとても熱くなるので、火傷には十分注意してくださいね。
・火加減は様子を見て調節してください。
【レシピ提供 macaroni】

5. 華やか。鮭といくらの親子ちらし寿司

調理時間:20分

秋鮭といくらがコラボする、豪華なちらし寿司。ゆずのさわかやかな香りが、味付けのポイントです。秋鮭の旬は、生筋子が出回る時期でもあります。いくらのしょうゆ漬けを、手作りするのもよいですね。

材料(2〜4人分)

・生鮭……2切れ

〈漬けだれ〉
・酒……大さじ2杯
・みりん……大さじ3杯
・砂糖……大さじ1杯
・しょうゆ……大さじ2杯

〈酢飯〉
・ごはん……400g
a. ゆず果汁……1個分
a. 砂糖……小さじ2杯
a. 酢……大さじ2杯
a. 塩……少々
・白いりごま……大さじ1杯

〈トッピング〉
・いくら……50g
・ゆずの皮……適量
・大葉……4枚

作り方

Photo by macaroni

1. 鮭は3等分に切って、トースターで10分焼きます。(写真1)

2. ボウルに漬けだれの調味料を入れて混ぜ合わせて、電子レンジ600Wで1分30秒加熱します。焼けた1の皮を外し、漬けだれに10分漬け込みます。(写真2)

3. ボウルに (a)の調味料を入れて混ぜ合わせます。温かいごはんに加え、切るように混ぜます。白いりごま、2を加え、鮭を崩しながら混ぜ合わせます。大きな骨があれば取り除いてください。(写真3)

4. お重に盛り付けて、大葉、ゆずの皮、いくらをトッピングして完成です。(写真4)

コツ・ポイント

・残った漬けだれは魚の煮付けにも使えます。
・ゆずがない場合はレモン果汁でも作れます。
【レシピ提供 らみー(macaroni)】
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