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クレソンをご存知の方は多いと思いますが、身近に食べる野菜ではないですよね。レストランの料理に添えられている脇役…?ところがアメリカの大学の研究結果によると、栄養バランスが素晴らしい野菜なんだそうですよ。さっそく紹介します。

葉物野菜やカラフルなかんきつ類は...

葉物野菜やカラフルなかんきつ類は、体に良いと聞きますよね。そして慢性疾患やがんを減少させるということも発表されていたり。

でも、数ある野菜の中で、どの野菜が一番体にいいんでしょうか?

ウィリアム·パターソン大学が発表!

そこで、ウィリアム·パターソン大学が、17種類の重大な栄養素を含んでいる量によって果物と野菜をランク付けてみたんだそうです。主な栄養素は、繊維、カリウム、タンパク質、カルシウム、葉酸、ビタミンB12、ビタミンA、ビタミンDなどです。

その中で見事1位に輝いた100点満点の栄養豊富な野菜がなんと「クレソン」なんだそうです。ちなみに次点が白菜(91.99)ホウレンソウ(86.43)及びチコリー(73.36)という順番になっています。

どうクレソンがすごいのか?

クレソンは、ビタミンA・Cを多く含有し、とりわけビタミンCが豊富です。香りと辛味もありますので、肉を食べるときには口直しの役割も果たしますし、胃腸の消化促進を助ける効果もあるのです。

オランダガラシとも別名呼ばれて、フランスではよく使われる野菜ですが、ビタミン類のほかに鉄分やカルシウムも多く含まれており、高血圧の予防にも役立つと言われています。

先日のTV番組「月曜から夜ふかし」でもクレソンの栄養バランスについて注目していました。

水栽培もOK!

またクレソンはあまったものを水に入れておくと根が出てきて水栽培もできちゃうそうですよ。クレソンの育て方で詳しいページがありましたので、紹介しておきますね。
以上、クレソンの驚くべき栄養素でした。
これまで脇役な存在でしたが、飲食店の料理や家庭の食卓に増えていくのでしょうか。今後に注目ですね。

こちらの記事を参照しました。

栄養満点の野菜でこちらの記事もよかったら☆

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