目次
1、マッサ・基本の作り方
赤パプリカを4等分して種とワタを取り除き、塩漬けにします。1週間冷蔵庫で保管したあと、1日天日で干してフードプロセッサーにかけます。オリーブオイルと混ぜ合わせれば完成です。
2、目玉焼き マッサソース添え
目玉焼きの調味料としてマッサを。ケチャップと混ぜて使うそうです。味にアクセントがついておいしそう♪
3、手作りマッサでドレッシング
トマト缶とマッサ、オリーブオイルやすし酢を合わせて特製ドレッシングを作ります。色目も鮮やかに仕上がりますね♪もう一種類はマッサとマヨネーズをあえるドレッシング。
4、パプリカの風味が美味!マッサ!
こちらは発酵まで2日ほど待つマッサの作り方です。ローストビーフや魚のソテーにもあいますよ!
5、マッサでスープ
6、 マッサ・デ・ピメント(赤パプリカペースト)で 豚肉炒め
こちらは市販のマッサをつかってのレシピですが、にんにくのみじん切りとマッサと白ワインをよく混ぜて豚肉につけ20分置きます。オリーブオイルで豚肉をこんがり焼いていただきましょう!
ポルトガルでは、醤油や味噌のような感覚で、下味にも使われているというこの「マッサ」材料は2つあればできますので、あなたも是非作ってみてくださいね。
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