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7. コク旨。赤ピーマンと鶏もも肉のしょうがみそ炒め
ジューシーな鶏もも肉と甘味のある赤ピーマンを組み合わせて作る、旨味たっぷりな炒め物レシピです。合わせみそにはちみつやすりおろししょうがを加えて、深みのある味わいに仕上げます。土佐あまとうの代わりに緑ピーマンやさやいんげんを使ってもOK。
8. つるんとおいしい。赤ピーマンとニラのチャプチェ
赤ピーマンやニラなどの野菜で作る、彩り豊かなチャプチェ。つるんとした喉ごしのいい春雨に、野菜の食感が加わって食べ応え満点です。牛バラ肉の旨味が具材に絡んで、コク深い味わいに。甘辛な味付けで、子供から大人まで楽しめるひと品です。
9. サクッとおいしい。ピーマンとツナ缶のかき揚げ
赤ピーマンをかき揚げの具材にすれば、色鮮やかなひと品が楽しめます。赤ピーマンの甘味と緑ピーマンのほろ苦さに、ツナ缶の旨味が調和してたまらないおいしさに。衣は冷水や炭酸水で作りましょう。サクサク食感に仕上がりますよ。
10. 赤ピーマンやズッキーニで♪ ラタトゥイユ
赤ピーマン・ズッキーニ・なすなどの夏野菜をたっぷり使って作るラタトゥイユ。おいしく作るポイントは、野菜を炒めてトマトジュースで煮込むこと。濃厚な味わいに仕上がります。爽やかな香りのバジルがよく合いますよ。
作り置きできるレシピも。赤ピーマンのお弁当おかず5選
11. 大量消費に。赤ピーマンとちりめんじゃこ炒め
お弁当のおかずには、パパっと作れる炒め物がおすすめです。ちりめんじゃこと赤ピーマンをしょうゆやみりんで甘辛く味付け。山椒を加えれば、ピリッと刺激のある大人味にアレンジできます。白いりごまとかつおぶしで、風味豊かに仕上げましょう。
12. バターじょうゆ味。赤ピーマンとしめじのソテー
きのこのソテーに赤ピーマンを組み合わせて、彩りをプラスしましょう。バターじょうゆ味で、ごはんによく合う味わいです。にんにくの香ばしさが食欲をそそります。しめじのほかにエリンギやまいたけでもおいしく作れますよ。
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