しじみは幅広い料理に使える食材

しじみは小ぶりながらも深みのあるだしが出ます。しじみだけの味噌汁や酒蒸しもおいしいですね。けれど、野菜や厚揚げなどと組み合わせることでしじみの味と組み合わせた食材のよさが加わり、思いがけない味に出会えるでしょう。

しじみは砂抜きをしてから冷凍保存もできます。たくさん手に入ったときは冷凍しておくといつでも手軽にしじみを使えます。しじみメニューのバリエーションが広がり食卓にのぼる機会が増えるといいですね。

【参考文献】
※4 一生役立つきちんとわかる栄養学/飯田薫子、寺本あい/株式会社西東社
(2022/04/22参照)
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